南瓜豆沙馅儿面包

作者： 四乌贼骨一藘茹丸

这个方子是我自己琢磨出来的，当然也参考了很多大佬的方子😀因为之前做面包的时候临时有事外出导致二发过了头，面团膨胀过度没法烤制，弃之可惜，于是冻了起来。今天时间紧不够做中种法的面包，酸奶正好用完，淡奶油又不舍得用😅翻了半天翻出那坨老面团，于是就有了这个软得一塌糊涂的南瓜豆沙馅儿面包。因为担心用了老面团会发酸，加了豆沙馅儿，南瓜泥也特意用了200g ，我用的是贝贝南瓜，没那么多水份，如果用一般的南瓜，估计牛奶量要减很多。

用料

• 高筋面粉 400克
• 老面团 200 克
• 酵母 4克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 蜂蜜 20克
• 奶粉 35克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 100克
• 南瓜泥 200克
• 黄油 28克

南瓜豆沙馅儿面包的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的所有材料混合揉面团，加入黄油继续揉出手套膜

步骤 2

室温发酵，面团发至两倍大。挤压出面团中空气后均匀分割成70g 一个的小面团，揉成圆形，正好15个，盖保鲜膜醒20分钟。

步骤 3

小面团擀成长椭圆形的面饼，下面一半用刮板切开，上面一半放豆沙馅儿，慢慢卷起来。豆沙馅是自己做的，特意少放了一半的糖。

步骤 4

因为长方形的模具只有一个，所以还做了六个小餐包，很简单的把豆沙馅儿包在面皮里，捏拢收口就行，我的豆沙馅比较稀，收口时还是费了一番功夫才没露馅儿的。

步骤 5

整型完毕装入模具中，还有一个面团被我整得奇丑，就不拿出来现眼了……

步骤 6

38度二次发酵50分钟

步骤 7

烤箱190度预热5分钟，上下火180度烤25分钟，开始烤制7-8分钟后要加盖锡纸，要不上色太深就不好看了。

菜谱创建时间：2019-11-05 05:21:34