番茄牛肉汤，面

作者： 酥饼_苏

你可以直接喝汤吃牛肉，也可以煮点面扔到汤里吃牛肉面。如果你要做，麻烦你看完再操作，毕竟牛腱子不便宜。

用料

• 牛腱子 两条
• 西红柿 1个
• 洋葱 1个
• 姜 5片，厚切
• 蒜 1头
• 香菜 适量
• 油 30克
• 水 大概3升
• 花椒 大概30粒
• 香叶 4片
• 陈皮 一大片
• 山楂 5片
• 八角 1个
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 调料A 全部混合
• 亨氏番茄酱 100克
• 豆瓣酱 25克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 甜面酱 20克
• 耗油 35克
• 调料B 全部混合
• 料酒 35克
• 生抽 65克
• 冰糖 30克
• 最后调味单独放 根据个人可放可不放
• 盐 适量

番茄牛肉汤，面的做法步骤

步骤 1

牛肉泡冷水四个小时，中途换一次水，泡出血水

步骤 2

冷水下锅，一次性放入全部的水，大火水开转小火煮半个小时。

步骤 3

煮完后牛肉是浮起的状态，中途要撇很多次浮沫，我拜托你别省略这个步骤

步骤 4

捞出来，冷却到不烫手的状态。牛肉汤放锅里备用，你别倒掉啊，这不是焯牛肉的水啊，

步骤 5

冷却的时候，一个西红柿切好备用，洋葱切好，姜切好，蒜去皮切好，装盘备用

步骤 6

香料拿好装到香料包里备用

步骤 7

调料a混合，调料b混合，这两个分两个碗装

步骤 8

牛肉用厨房纸擦掉水

步骤 9

切厚片，一厘米肯定有了

步骤 10

锅里到油，冷锅一定是冷锅

步骤 11

香料包和洋葱，蒜，姜，冷油下锅一定是冷油，然后开火油热炒香

步骤 12

倒入调料A继续炒香

步骤 13

牛肉扔里炒到没块肉都均匀地粘上调料

步骤 14

把牛肉放入汤锅里，见面的调料最后一起都放到汤锅里

步骤 15

倒入混合的调料B

步骤 16

倒入西红柿，大火煮开，文火两个小时

步骤 17

根据锅里剩余的水量，如果多的话，拿掉盖子大火煮30分钟，如果少的话拿掉盖子中火煮三十分钟

步骤 18

最后就好啦，煮点面条盛到碗里，然后盛几勺汤，捞几块牛肉，香菜切段，扔上去不想吃面的就直接喝汤吃肉吧，剩下的连锅一起放到冰箱里冷藏，泡一宿更入味，这个大概能出五碗面条，吃不了的你就都减半。

番茄牛肉汤，面的小贴士

番茄酱买一下亨氏，亨氏，亨氏，划重点。

菜谱创建时间：2019-11-04 19:43:55