【代来小厨房】十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲

作者： 佳佳恰了个饭

今天的菜谱是广东人常吃的一道菜，好吃得停不下筷子的【爆炒花甲】。 下面菜谱是按照家里多年的做法所写，如果有更好的做法，欢迎留言哦。

用料

• 姜切丝 适量
• 蒜蓉 适量
• 花甲 1斤
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 豆豉 适量（步骤内有写）
• 热水（约80℃） 100ml
• 红绿甜椒 各一条

【代来小厨房】十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

选购1斤花甲，观察水中是否开口，开口的为新鲜花甲。

步骤 2

清洗花甲，为了保证沙子吐净，需用清水浸泡1小时以上，随后用流水配合手抓洗，洗足5盆水即可。

步骤 3

准备炒花甲配料，其中，姜切丝、蒜剁碎，豆豉的量控制在均匀平铺在花甲表面占三分之一（多了会太咸），红绿甜椒要切一圈圈，料酒如果没有也没关系，保证花甲清洗干净即可。

步骤 4

热锅热油，下蒜蓉姜丝，油煮30秒。

步骤 5

下花甲、豆豉，爆炒，当发现半数花甲开口时，倒入热水，下蚝油、红绿椒圈，煮至约95%花甲开口，即可下盐与酱油。

步骤 6

待香味扑鼻、花甲均开口时即可熄火出锅。

【代来小厨房】十几年老味道，简单又超超下饭的爆炒花甲的小贴士

花甲是很容易熟的菜品，整个烹饪过程约5~6分钟，调味料根据个人口味作适当调整。勺子是普通吃饭用的调羹大小即可，而不是汤勺。豆豉不必清洗，不然会失味。 今天这道家常菜做法很简单，材料也是市场可以买齐的。如果有做过以后觉得好吃的或者有想问的，请留言告诉我哦。 陆续会有更多家常菜上架（我已经决定家里人做菜就蹲厨房了），所以喜欢我的可以关注一下哦。谢谢可爱的你~

菜谱创建时间：2019-11-04 17:52:12