省油又美味的香酥小鱼（麻杆窜）

作者： 糖门无毒

买菜偶遇渔民在卖小鱼，小鱼小虾都很新鲜，可不负责宰杀，油炸类的东西我一般是不敢尝试的，费油又麻烦，但是，中华人民共和国的女人，不能认输。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 3勺
• 生粉 5勺
• 水 3勺
• 盐 适量

省油又美味的香酥小鱼（麻杆窜）的做法步骤

步骤 1

鱼不用腌制，直接裹面糊炸，一次搞定。

步骤 2

看着这些就脑壳疼，刮鳞去腮？朋友圈求救…

步骤 3

（江河湖海边的儿女们都是棒棒哒） 综合各方建议，最后决定刮鳞，去内脏，不去腮也不剪头的方法。

步骤 4

一共71条，整整齐齐（沤，眼泪…）

步骤 5

取一个空碗，3勺面粉，5勺生粉，2勺水，少许盐调匀。 为什么连蛋黄也加进去？ 剩一个蛋黄留着真的好处理吗？炒菜还是打汤啊？

步骤 6

为什么像这样黏糊糊的？因为少给水这样调不会容易起粉疙瘩。

步骤 7

再加一勺水，调成这样的状态就可以备用啦。

步骤 8

锅内倒油，看图，我用的油并不多，只需要盖过平底锅的锅底就好了，介于煎和炸之间吧。 我很心疼用油炸东西，太浪费了，所以不做油炸的菜吃。

步骤 9

把小鱼倒入碗内，拌匀。 直接上手吧，方便操作。

步骤 10

炸，慢慢来，不急。 注意不要溅到手喔

步骤 11

我没有复炸，直接一次搞定出锅。 遗憾的是没有放花椒粉。

步骤 12

无滤镜实拍图（魅族Pro7） —————————————————————— 炸鱼我尝试了两种方法，毕竟我不擅长可以说不太会炸东西，下面就是成功之母，大家可以完美避雷。

步骤 13

裹了面糊再沾一次干粉炸的，失败品。 鱼太小，还有每次力度不好掌握，一不小心就裹多了，避雷。

步骤 14

失败，硬邦邦的

步骤 15

面粉一坨坨的，不均匀，有的地方像面粉造型出来的大鱼鳞片，反正就是失败，这种方法可以不用考虑了。

省油又美味的香酥小鱼（麻杆窜）的小贴士

靠不断的尝试，调出自己爱的口味。

菜谱创建时间：2019-11-04 16:12:19