自制豆腐

作者： 芦苇-LU

用料

• 黄豆 200克
• 清水 1600克
• 内脂 4克
• 压豆腐模具 1个
• 纱布 1块
• 温度计 1个
• 纱袋 1个

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

干黄豆挑出不好的。

步骤 2

泡水，我一般是头天夜里泡，第二天早上用。

步骤 3

准备内脂，4克内脂用40ml温开水融开。

步骤 4

黄豆加水分2次用破壁机打磨豆浆。

步骤 5

磨好的豆浆用纱袋过滤，去掉豆渣。

步骤 6

倒入锅中，大火煮开（中途注意搅拌避免粘锅），煮开后在沸腾3分钟，关火。用滤网除去泡沫，放凉2分钟左右，用温度计测温度85度，把豆浆拎高一些冲入兑好的内脂水中，不要搅拌，盖上盖子静置20分钟。

步骤 7

纱布洗干净用开水烫好，豆腐模具清洗干净。

步骤 8

在模具铺好纱布，把凝固的豆腐脑一勺勺盛进豆腐模具中，装完。

步骤 9

模具四个角用筷子插一下，用滤布裹好，盖上盖子。上面放重物压，时间看自己喜欢豆腐的老嫩决定。

菜谱创建时间：2019-11-04 15:35:12