鱼香肉丝

作者： 随意姐姐

自上学的时候就偏爱鱼香肉丝、宫保鸡丁这类菜，这天叫外卖剩了两袋番茄酱，看了看家里的食材就试着做了一下鱼香肉丝，还可以。

用料

• 肉 适量
• 胡萝卜 1根
• 青椒/菜椒 1/1
• 姜 若干
• 蒜 三五瓣
• 葱 适量
• 玉米淀粉 适量
• 老抽 半勺（15ml勺）
• 糖 适量克
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 甜面酱 适量
• 番茄酱 1小袋（K&M店那种）
• 水/蛋清 适量

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

准备食材：肉切丝用水过一下然后裹生粉/肉切丝用蛋清和淀粉抓匀；胡萝卜、菜椒切丝；甜面酱、酱油、糖、番茄酱加一点水调成酱汁；葱姜蒜切末。

步骤 2

少量油把肉炒散炒八分熟备用。

步骤 3

油热下胡萝卜丝煸炒，稍微变色下郫县豆瓣酱，煸炒一下，加葱姜蒜末翻炒。

步骤 4

下青椒丝翻炒。

步骤 5

下肉丝翻炒，倒入适量料酒翻炒均匀。

步骤 6

倒入酱汁翻炒，待菜全部沾上酱汁入味，收一下汁就可以了。最后可以淋上一点水淀粉勾芡。

步骤 7

实拍无美颜，如果想颜色亮一些，可以不要放老抽。做这菜的主要就是肉不要炒老，其他的都很随意的。肉老了发柴影响口感。

菜谱创建时间：2019-11-04 14:11:33