私房肉末辣酱

作者： a_玉米麻麻

作为怕不辣一族，美味的私房辣酱是必备的啊。用来拌米饭，面条🍝、馒头……

用料

• 新鲜青红辣椒 3斤
• 肉末 1斤
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱
• 盐，生抽，蒸鱼豉油
• 调料：～十三香，鸡精，白糖，熟白芝麻，花生碎～

私房肉末辣酱的做法步骤

步骤 1

青红椒不要去蒂洗干净，晾干水分

步骤 2

剁好肉末，自己剁的有颗粒感，不要太碎了。

步骤 3

姜蒜末切好

步骤 4

戴口罩和手套把辣椒去蒂后切碎。

步骤 5

油锅适量油爆香姜蒜后加入肉末。

步骤 6

翻炒均匀放入适量盐，生抽、蒸鱼豉油。

步骤 7

差不多水份炒干了盛出备用。

步骤 8

放油（看辣椒量多少，这次满锅辣椒差不多倒了快两斤）五六成热时放入姜蒜爆香。

步骤 9

倒入辣椒翻炒。

步骤 10

辣椒炒软了放入炒好的肉末，继续翻炒一会儿。

步骤 11

加入适量豆瓣酱，白糖，鸡精，十三香，白芝麻，花生碎。翻炒均匀。

步骤 12

调成中小火熬煮15分钟，把水分蒸发掉就可以出锅了。

步骤 13

待冷却后装瓶密封冷藏保存。

步骤 14

很美味啊！

私房肉末辣酱的小贴士

1⃣️炒肉末时加入适量盐，后面不要再放盐了。 2⃣️喜欢重辣的可以在第9步时加入干辣椒面。 3⃣️调料可以根据自己口味调整。

菜谱创建时间：2019-11-04 13:45:21