休闲伴侣——牙签牛肉

作者： panda_十一

来自青海海北藏族自治州金银滩草原的新鲜空运牦牛肉是一种上好食材。生长在高寒无污染环境中的牦牛，吸环保洗肺气，饮三江源头水，食天然牧场草。其肉质相较普通黄牛肉，具有低脂肪、低热量，高蛋白等特点。肉质更嫩，口感更鲜美。牦牛肉作为半野生天然绿色食品，具有抗寒强身作用，老少皆宜。

用料

• 牛肉 300克
• 料酒 2茶勺
• 牙签 多准备些
• 蒜 一头
• 生姜 6片
• 花椒 8颗

休闲伴侣——牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

来自高原的新鲜牦牛里脊质感很棒，纹理清晰，颜色鲜亮。洗净后逆纹路切出需要的牛肉分量，约300g。

步骤 2

逆纹切片，厚度大约1.5mm左右即可，不用切得很薄。但是想要肉嫩，一定要垂直纹路把肉的纹路切断，这一步会使肉质更嫩。

步骤 3

改刀切成约1cm×2cm的长条形。

步骤 4

切好的肉片中加少许盐、糖、蚝油，蒜末、胡椒粉等，为了图片效果此处加入了些葱末，实际操作时，可不加。

步骤 5

将佐料充分拌匀后，让肉肉休息半小时以上。同时，准备足量的牙签泡在温水里洗澡。

步骤 6

利用休闲时间串肉串，此步花费时间较多，切记美好的事物都需要耐心浇灌，加油，牙签是牙签肉的灵魂。

步骤 7

油锅烧热至于70度左右，下入串好的牙签肉，推散，慢火炸制约十分钟。

步骤 8

炸制肉颜色成熟，完全不见血色为止一般肉串炸熟即可，若喜欢干香口感的可以炸略久一点，直至肉表面略带褐色时，关火，捞出肉串。

步骤 9

锅中留底油，下入姜蒜颗粒爆香，然后下入干辣椒段炒出香味，倒入炸制好的牙签肉搅拌均匀。然后可以根据个人口味调味了，盐、糖、、花椒、虾皮粉、最后撒上舒白芝麻和小葱颗粒，出锅。一盘看电视、佐酒的好伴侣就完成了。这道菜属于好吃，但是过程略有点麻烦的菜，适合对吃有情怀的宝宝们，嫌麻烦的，还是直接炒肉丝肉片吧。

休闲伴侣——牙签牛肉的小贴士

1、肉切断纹路，无论炒什么，这一部都可以保证肉质嫩滑。 2、炸制牛肉不建议太干，嫩嫩的口感也不错。

菜谱创建时间：2019-11-04 07:24:09