炸（烤）海盐芝士酸奶

作者： 珊儿coralkeys

突然想弄炸酸奶尝尝，看了很多下厨房的方子，用料很多，因为本身比较懒，又想尝尝咸口的酸奶，所以用的酸奶是海盐芝士口味的，配料也比较简单。

用料

• 酸奶 200克
• 细砂糖 20-35克
• 玉米淀粉 30-60克
• 鸡蛋 1-2个
• 面包糠（白/黄） 50—100克
• 小麦粉 50-100克

炸（烤）海盐芝士酸奶的做法步骤

步骤 1

1、找个容器，四周和底面覆上保鲜膜（方便脱模） 2、将酸奶倒入不粘小奶锅中，然后放入玉米淀粉，搅拌至无颗粒奶糊，加入白糖，放上电磁炉开小火，搅拌防止黏锅。搅拌至面糊可以挂在勺子上不下落，关火倒入容器中（若没有保鲜膜可在底面刷一层油防黏，油不够或者不刷，脱模比较麻烦，得抠出来），抹平放入冷冻室冰三小时以上。忘了拍照了，请见谅。

步骤 2

把所有材料都准备好，然后拿出冷冻好的酸奶糊用小刀切好形状。戴手套把酸奶条拿出，先裹一层小麦粉，再裹蛋液，最后裹面包糠。（注意：酸奶糊会很黏，不易成型，不好拿出，拿出来后不要强迫症调整形状，拉扯过多会更容易散，不好裹小麦粉和蛋液）

步骤 3

先180℃预热烤箱3-5分钟，然后将裹好的酸奶条间隔摆好到烤盘上。

步骤 4

烤箱版的：180-210℃烤6-10分钟都可以，有些人喜欢吃焦香味的可以稍微温度调高，时间拉长，不过要看好烤箱，以免烤过头爆浆。

步骤 5

油炸版的：油要能没过酸奶条，炸得最酥，如果觉得太耗油的话也可以只要一半的油，不过要不停拿筷子翻面，比较麻烦。大概炸20-30秒就好。

步骤 6

在步骤一中，没有充分搅拌出现面疙瘩部分，做出来的酸奶条淀粉含量多，口感Q弹，呈半透明状。

步骤 7

外酥里嫩，酸奶滑腻的口感和淡淡的芝士香味～趁热吃真的好吃到停不下来～😍😍😍

炸（烤）海盐芝士酸奶的小贴士

1、玉米淀粉的用量看自己想成品是偏流心的还是偏软糯弹口的。淀粉放多点优点是容易成型，裹蛋液等步骤比较方便快捷，口感Q弹，缺点是淀粉味会比较浓；淀粉放少点，缺点是融得快，会更加黏手，不易成型，但优点是奶味较浓，成流心状。 2、糖是一定要加的，不然太酸。至于量看个人喜好，我不喜甜，所以加了20克左右，我觉得刚刚好但家人觉得淡了，偏酸。 3、做的成品个数要看你切块大小，我切的偏细条小块，做了16个。 4、油炸版会比烤箱版的更加酥软香脆，但油炸热量稍微偏高。

菜谱创建时间：2019-11-04 02:09:59