牛奶特浓蛋糕

作者： 淑皈

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用料

• 牛奶 300克
• 液态黄油 200克
• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 250克
• 塔塔粉 8克
• 泡打粉 3克
• 蛋清 400克
• 蛋黄 300克
• 淀粉 90克
• 盐 3克

牛奶特浓蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油液化

步骤 2

与蛋黄牛奶混合，黄油温度不能超过40度

步骤 3

筛入泡打粉，低筋与淀粉，我用的jinxiang，劲度可以，可以把淀粉换成低筋

步骤 4

打蛋白先预热烤箱170度，塔塔粉与盐加入蛋清，就和打戚风蛋糕那样打发，打成这个状态即可。

步骤 5

应该是能做六七个，我只做了五个半。原因始终找不到，振模具，放入有水的托盘内，再放入烤箱170度烤10分钟。

步骤 6

快速拿出，中间割一道

步骤 7

再回炉，烤制20分钟左右，下次我烤17分钟试试。

步骤 8

成品，重要的事说三遍:垫油纸，一定垫油纸，切记一定垫油纸，最好四周也是，就像烤古早那样。

牛奶特浓蛋糕的小贴士

一定垫油纸，四周也要叠纸。

菜谱创建时间：2019-11-03 23:14:23