预祝冬安明石克彦老师的提子吐司

Name: 预祝冬安 明石克彦老师的提子吐司
Ingredients: 960 g山茶花粉; 19 g鲜酵母; 30 g脱脂奶粉; 19 g盐; 77 g绵白糖; 96 g黄油; 192 g全蛋液; 3 g麦芽精; 595 g水; 432 g提子干

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作者：面包女巫姿

也不知道从什么时候开始，变得不太喜欢由秋入冬的时节，寒气时常来得陡峭，又反复无常，折磨人的心肺，今天听闻高仓美香老师因病去世的消息。想起这位在德式风格的西点老师上课时那些近乎刻薄的较真与细致，惜叹失去良师。在很短的时间之前，还经历了婆婆的去世，东北的秋，寒露时节的凌晨，月亮清冷地悬在半空，即将收获的稻田中升腾起低矮的雾气，霜很重，焚化的纸钱升腾起浓烈饱和的火焰，卷着纸张的残烬扭曲着向上升腾，被黝黑的旷野吞噬而尽。这种时候会想起外公，我看着他生命离去，他企图看着我，我就看他的眼神突然发生了变化，目光不再凝聚，像破碎地分散到了空气中，那时他正在离去，那一瞬让我永远难忘，我随时可以想起来。让我再次思考生命到底是什么。很多时候，人们忌谈死亡，但到了这样的年龄，无可奈何的告别会不可抗拒地累积，我的外婆是脑萎缩去世的，十几年接近二十年的时间流逝中，你会发现她不仅是老去，同时逐渐失去了记忆，她渐渐忘记了关于自己的事，忘记了熟悉的人，忘记了自己以前坚持的为人之道，最后，连吃喝拉撒、肌肉的动作也都渐渐忘记了。原本她熟悉你爱你，而一天天地不知不觉中她变得不能分辨你是谁，这种持续老去的变化似有似无，似真似幻，这过程让人感到悲观，让人对生到死之间的这段路程的未知性感到厌倦。彼时惊觉人到一定阶段，如果没有找到生活的意义，会越活越乏味，只有让自己通过生活能获得心理上的放松和愉悦，才可以随时结束也无憾。人生天地间，物质性的生命它注定走向衰败，明晰这一点，就更懂得修养的重要性，需要靠人的修养和修为来维持一个好的状态。害怕自己没有修养的话，随着年龄的增长则会进入另外一个状态，那就是孔夫子说的“老而不死视为贼。”做食物的人需要做食物的人的修养，面包师实际上是典型的跟技术博弈的角色，好的面包师，是技术者，同时要是一个好的感知者，倾听者，思想者。我仰慕那些能够坚持做面包数十年的面包师，明石克彦老师就是其中一位。怀念那些一到周末就可以去桜新町的日子。想念老师那些温暖经典，可以让人一吃好多年也不会厌倦的面包。算来，下周就要立冬了，明石老师的提子吐司是非常适合这个季节的。今天索性就与大家分享明石老师所教授的提子吐司吧。这款吐司没有炫酷的外形，组织也是再普通不过。面团比较柔软，操作时需要适量使用手粉，温柔对待面团，面团就会回馈你平淡安稳，那种感觉或许就像冬日暖阳吧。预祝大家冬安。