芒果裸蛋糕

作者： 贺崽麻麻

奶油总是抹不平的宝宝只能做做裸蛋糕🎂

用料

• 戚风蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 35克
• 糖粉 60
• 牛奶 36克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 2滴
• 裱花奶油：
• 奶油 400克
• 糖粉 40克
• 芒果 1个

芒果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

蛋白蛋黄分离，要注意一丢丢蛋黄都不能掉进去哦，放蛋白的碗要干燥无油，不然后面蛋白会打不发哦。

步骤 3

将一半的糖粉倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，再倒入玉米油、牛奶、面粉分别搅拌均匀。

步骤 4

蛋白里加入2滴柠檬汁，没有的话搞两滴白醋也行。30克糖粉分三次加入蛋白中打发蛋白。

步骤 5

蛋白打至出现纹路了关掉打蛋器，提起来看一下，蛋白会软软的刮下去，这个时候再打一会儿，直到打蛋器提起来会有尖尖的角竖起来。

步骤 6

就像图片这样，打蛋器和碗里的蛋白都会有尖尖的角会立起来，打法成这样的干性发泡就可以了，也不能打的太久，不然烤的时候会发不起来。打的时间不够就会软软的塌下去，这样烤的时候也会发不起来。所以这一步很重要，打到湿性发泡后再稍微打一会就可以了，在这之前要多停下来看几次。不要打过头。

步骤 7

打发的蛋白取1/3放入蛋黄液，上下搅拌均匀，然后在把拌好的蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀，注意不可以画圈圈搅拌哦，不然容易消泡。

步骤 8

搅拌好后倒入七寸烟囱模中，放入烤箱140摄氏度上下火60分钟。（烤箱要提前约热）

步骤 9

烤好后倒扣冷却，然后脱模，切成三片。

步骤 10

打发奶油，糖粉40克分三次放入奶油中，打至奶油出现明显的纹路，我这边用的安佳的奶油，打了三分多钟。

步骤 11

裱花袋剪一个洞，放入六齿的裱花嘴，装入奶油。

步骤 12

裱花台上放上一个托盘，再放上一片蛋糕胚。

步骤 13

抹上奶油铺上芒果，再在芒果上涂一层奶油。

步骤 14

然后放第二层蛋糕再像第一层那样涂上奶油和芒果再放第三层。

步骤 15

裱一圈玫瑰花再放上芒果粒。最后挤上巧克力酱。玫瑰花只要拿着裱花的奶油在蛋糕上画一个圈就好了。

步骤 16

再放上薄荷叶就完成了。

菜谱创建时间：2019-11-03 19:47:58