下饭辣椒末小茄子

作者： 小木屋海参

用料

• 茄子 个
• 盐 克
• 糖 克
• 蒜 瓣

下饭辣椒末小茄子的做法步骤

步骤 1

辣椒🌶️切成末，我是用刀切的，辣椒🌶️图在后面。

步骤 2

葱末 姜末 蒜末大量 虾皮可以不放。

步骤 3

小茄子，就是秋天快拔秧之前的小茄蛋子，越小越好，以前农村有的人都扔了，现在估计很多人也扔了，因为这是东北吃法。洗净控水，锅里放油把小茄子炒蔫吧，放葱姜蒜末炒香，加花椒粉，在放一袋东北的黄豆酱，注意⚠️一定要是东北的黄豆酱，也就是大酱，比如太阳岛大酱，某宝有卖的。把大酱也和茄子炒一会，然后放入辣椒末翻炒，这个咸菜多放点油，茄子，大酱都喜欢油，油少了糊锅，最好用不粘锅炒。不用放水，辣椒和茄子都会出点水，放点料酒里面也有水分，一起炖开过一锅转成小火，勤翻个省的糊锅底。二十多分钟茄子炒的特别软烂了基本就好了。

步骤 4

最后关火，晾凉可以装瓶子里放很久。放冰箱冷藏保存。没次吃时用干净筷子勺子不要沾水，免得坏。时间太长了吃不完可以再回锅炒一下。大酱很咸，基本不用放盐。这个是辣椒茄子酱，拌面条就馒头炒鸡好吃😋茄子越小越好，哪怕一个手指那么大最好了。现在是秋天，正好是辣椒红了，茄子也快不长了，要拔秧之前能有小茄子，我都是每年上市场跟卖崂山菜的人说，让他们给留着，估计这边人不会做，小茄子都扔了。

步骤 5

辣椒可以是这样的，也可以是粗大一点的，都行。

步骤 6

用刀切碎，比机器打得好吃😋

步骤 7

给大家来一个我做的大碴粥，配上这个咸菜能吃好几碗～

步骤 8

再来一点画卷，大饼，包你老公爱死你😄这个花卷大饼下面是豆角炖排骨哦！改天有时间我发个下面炖菜上面蒸花卷的菜谱，愿你们也像我家一样三餐不重样！

菜谱创建时间：2019-11-03 19:14:43