牛尾不止能炖汤 红烧牛尾更有嚼劲

作者： 桃之夭夭爱狐狸

一到冬天， 就想吃肉， 最近猪肉贵的吓人，那就吃牛肉吧， 牛尾一般都炖汤，今天做个红烧牛尾吧 牛尾脂肪不多，筋多，红烧出来很筋道。 有人不喜欢牛尾汤的味道，可以试试红烧牛尾。

用料

• 牛尾 500克
• 姜 3片
• 葱 半根
• 土豆 2个
• 料酒 2勺
• 盐 3克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺

牛尾不止能炖汤 红烧牛尾更有嚼劲的做法步骤

步骤 1

浸泡牛尾，换几次水，把血水浸泡出来。

步骤 2

牛尾焯水。

步骤 3

所需的调料，花椒、八角、白芷、肉蔻、丁香。炖牛肉这个是我多年来总结的调料经验。其实牛肉还需要砂仁，家里没有了，所以没放。对于牛肉来说，砂仁、丁香，都特别能够去腥增香，砂仁放半颗,丁香两粒，味道就很足了～

步骤 4

热锅加油，煸炒，放入葱姜，加入料酒。

步骤 5

加入老抽、生抽。加热水，炖煮。

步骤 6

等到肉能够插入筷子后，加入盐调味，继续炖煮。

步骤 7

加入土豆，收汁。

步骤 8

撒入芹菜，成品。

牛尾不止能炖汤 红烧牛尾更有嚼劲的小贴士

注意：牛尾比较难熟，所以最好用高压锅或者铸铁锅。另外，一定不要先加入盐，等到肉烂了再加盐。牛肉可以加入陈皮和山楂，让肉烂的更快。牛肉焯水后，要加入热水哦，如果加冷水，就会把肉纤维刺激紧了，更难入味。

菜谱创建时间：2019-11-03 17:45:55