蛋奶酥（舒芙蕾）

作者： 春田花花家罗拉

1.简单易操作； 2.食材常见； 3.热量不高； 4.口感爽滑； 5.做好了，颜值也很高； 6.健康无添加。

用料

• 鸡蛋 3个（60g/个）
• 牛奶 200ml
• 糖 20g
• 淀粉 20g
• 香草膏 适量或不加

蛋奶酥（舒芙蕾）的做法步骤

步骤 1

准备食材和烘焙工具。

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清冰箱冷藏备用。

步骤 3

牛奶加热至沸腾离火，放一边备用。

步骤 4

淀粉加入到蛋黄中，用蛋抽充分搅拌均匀。

步骤 5

热牛奶缓慢加入到蛋黄糊中，边倒边用蛋抽搅拌，混合液过筛。

步骤 6

将蛋黄奶糊重新倒入奶锅中，小火加热，并不断的用蛋抽快速搅拌，直至混合液稍微变粘稠，快速离火并不停止搅拌，用保鲜膜盖上，放一边备用。

步骤 7

烤箱250度预热。蛋白分3次加糖打发至湿性发泡。

步骤 8

将刚才的蛋黄奶糊重新用蛋抽搅打顺滑后分次加入蛋白，翻拌均匀。

步骤 9

提前准备杯子，纸模，烤碗等一切你喜欢的模具，将混合液倒入10分满，并用刮刀磨平。

步骤 10

烤箱上下火200度烤10分钟，180度烤5分钟左右。（根据自己家烤箱的脾气适当调整）

步骤 11

拍照晚了，凉了有点回缩。外边焦皮很好吃，里边是湿润的蛋挞心口感。

步骤 12

颜值嘛……哈哈哈哈……

蛋奶酥（舒芙蕾）的小贴士

熬奶糊步骤也是卡士达酱的制作步骤，网上教程一般都放黄油，我从来不放，因为我胖啊，我馋啊，又想吃又不想长肉只好这么办啦……你们要是想增加口感可以加黄油啊！还有加热微微变稠就好，千万别加热过了，否则跟蛋白混合的时候翻拌不开。还有，离火后一定要继续搅拌一会，防止混合液受热不均匀结块，放置覆盖保鲜膜，也是为了表面不结块。烘烤模具如果不是一次性的，建议表面薄薄涂抹一层黄油，要不舒芙蕾吃完了，刷模具会让你再也不想做蛋糕了……555……

菜谱创建时间：2019-11-03 16:12:30