酸辣鸡爪

作者： 陈小陈呀

不知有没有和我一样不仅爱吃爪还爱酸爱辣的朋友😄 如果你也是，这个酸辣鸡爪你绝对不能错过。鸡爪经过灵魂调料的泡制后“酸中带辣，辣中带酸”，来一口，Q弹，紧实，满满的胶原蛋白的肉质，好吃到根本停不下来😋。

用料

• 鸡爪 一斤
• 姜 2⃣️片
• 小葱 1⃣️根
• 花椒 2⃣️0⃣️粒
• 料酒 🥄2⃣️勺
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 辣椒油 🥄1⃣️勺
• 白醋 🥄2⃣️勺
• 陈醋 🥄2⃣️勺
• 白糖 🥄一勺
• 小米辣 4⃣️个
• 香菜 3⃣️根

酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

❗️洗爪，煮爪后才想起要拍图分享，所以前面的图片没有拍到，注意看文字描述哈，不难的。 1，市场冷冻爪解冻后洗净切掉指甲，切成你喜好的小块，一般就对半切成2⃣️块。 2，起锅➕水（没过爪）➕姜片➕料酒➕花椒 冷水下爪子大火煮开后再煮5⃣️分钟就可以了，不确定就捞一块冷水冲下试试熟没熟再调整时间。 3，煮熟的爪子捞出冷水冲洗几遍，沥干水（有冰水冲过口感更Q弹）

步骤 2

待爪子沥水时 准备灵魂调料，柠檬削皮去籽切块，用🥄挤出柠檬汁（粗鲁的我都是上手挤的😄）一般一斤爪用1⃣️个柠檬，柠檬出汁少就用2⃣️个。

步骤 3

挤出的柠檬汁，看着都酸😉 挤汁比切片泡更有味更省柠檬。

步骤 4

⚠️调料一定要先在碗里调好试过味道再倒入爪子。 将生抽2⃣️勺➕蚝油🥄半勺➕半勺辣椒油➕白糖1⃣️勺➕白醋1⃣️勺➕陈醋1⃣️勺➕小米辣➕香菜➕蒜末拌匀试一下味道，觉得差点啥再自己调整➕点啥，⚠️喜欢酸➕柠檬或白醋，不喜酸多加点白糖。

步骤 5

调料够味后倒入爪子拌匀，冰箱冷藏2⃣️小时最佳，有时间可半小时拌一下，保证每块爪都能泡入味。

酸辣鸡爪的小贴士

⚠️1，煮爪一定不能盖盖子，让味道散发，花椒能有效去爪子味道 一定要放。2，柠檬一定要去籽 不然泡了爪子会有苦味。3，辣椒油没有也可以的 ⚠️ 如果你喜欢➕洋葱（自带甜味）泡就少点糖，➕百香果（酸甜味）就少点白醋。

菜谱创建时间：2019-11-03 14:18:31