酸菜糊涂面

作者： 我是小马猴

这是一道有关童年记忆的面条🍜，小时候奶奶会做给我们吃，懵懂的记忆中她操着一口河南话说这是糊涂面。 长大了总会失去些什么，但有些东西依然存在❤️。 妈妈会做同样的面条，虽然已经不记得味道是否一样。 中国人很大一部分情感来源于美食的传承，所以啊家的感觉是不变的。

用料

• 玉米面 5勺
• 面条 八两（一家人量）
• 酸菜 半颗
• 盐 适量

酸菜糊涂面的做法步骤

步骤 1

买回来的鲜面条切段，注意面条的宽度，一厘米左右适宜。

步骤 2

半颗泡菜洗干净切薄备用。

步骤 3

葱姜切末。

步骤 4

炒锅倒油烧热放葱姜爆香。

步骤 5

倒入准备好的酸菜，大火🔥翻炒。

步骤 6

加开水约过酸菜，调中火🔥盖盖煮炖。

步骤 7

酸菜闷熟后盛出备用。

步骤 8

锅中直接倒开水。

步骤 9

放入切好的面条。

步骤 10

加三次凉水至面条煮熟。

步骤 11

准备好的玉米面加水稀释。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

倒入快煮好的面条中，边倒边搅拌。

步骤 14

加适量盐(酸菜含盐量不同，可提前品尝酸菜后决定盐放多少)。

步骤 15

倒入酸菜搅拌。

步骤 16

完成，出锅。

步骤 17

吃面时配上炒青椒别有一番风味。

酸菜糊涂面的小贴士

记忆中奶奶会在里面加粉条和青菜，如果有人喜欢粉条或者别的配料可自己添加。 总体来说面条制作非常简单，调料也只有葱姜盐。这是我们一家三口的量，自己在家制作时可根据自己人数安排用量。

菜谱创建时间：2019-11-03 14:06:45