家常手撕鸡

作者： 迷失的瘦丫头

用料

• 生鲜鸡腿 4-6只（随意）
• 大小葱
• 洋葱 1/4个
• 姜片
• 香菜 2-3根

家常手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿浸泡洗净沥干水分

步骤 2

鸡腿入盆，先入1勺盐，抹拌均匀，再入姜片，花椒十几粒，1勺黄酒，2勺香油，用手抹拌均匀，静置30分钟

步骤 3

腌制好的鸡腿放置盘中，入蒸锅，蒸锅上气后蒸制30分钟

步骤 4

蒸鸡腿期间，小葱切段，大葱切片，待用

步骤 5

1/4个洋葱切成小条，洗净沥干，待用

步骤 6

香菜洗净沥干切末，待用

步骤 7

3勺生抽，大半勺醋，2勺糖，1勺开水，搅拌均匀（具体各用量依个人口味自行调整，喜欢辣的可以再入点米椒），待用

步骤 8

30分钟后关火，5分钟后开盖

步骤 9

入盆自然冷却至温热（蒸汁不要）

步骤 10

用手撕成小块

步骤 11

炒锅，热锅放油（油稍多一些），入葱段葱片，几秒后转中/小火

步骤 12

中/小火煎至葱叶焦黄干枯，关火，夹出葱叶（在锅壁按压沥下油）丢弃

步骤 13

大火，入洋葱，翻炒20-30秒左右（洋葱变色微有透感），⚠️关火

步骤 14

入鸡肉，调料汁，翻拌均匀

步骤 15

入香菜末，翻拌均匀

步骤 16

即可装盘大口吃肉！

家常手撕鸡的小贴士

⚠️鸡腿换成鸡脯也可

菜谱创建时间：2019-11-03 14:01:16