家常麻什（麻食）

作者： 周糖糖

麻食（麻什）是起源于陕西关中地区的面食，形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起，又名猫耳朵，是西北地区特有小吃。天气凉了推荐大家一款我家最爱吃的美食，详情见步骤图：炒些臊子、配上骨汤做上一碗热腾腾的麻食，绝对美滴太。碗里加入醋和油泼辣子吃起来嘹咋咧！

用料

• 臊子（做法见步骤说明） 调味料（见步骤说明）

家常麻什（麻食）的做法步骤

步骤 1

豆干切成小丁，过油煎炸至四面微黄，有弹性。油量不需要太大

步骤 2

准备1块鸡脯肉切丁，随意用自己的方法腌制20分钟，我这次腌鸡脯肉用到奥尔良腌鸡料。之前用生抽、耗油、盐、糖、少许老抽、少许玉米淀粉腌制。为了肉口感不干可以加点油。

步骤 3

趁着腌肉的时间把喜欢吃的菜都切成小丁，我用到：胡萝卜、豆王、土豆、海带、蘑菇

步骤 4

腌制好的鸡肉丁放入锅里微炒，加入处理过的豆干，再放些生抽、耗油、盐、糖、少许老抽及清水。做成肉臊子，盛出备用

步骤 5

开始炒素菜，根据菜的成熟程度先放豆王加少许盐，翻炒

步骤 6

再加胡萝卜和土豆

步骤 7

蘑菇海带也加进去

步骤 8

最后放鸡丁豆干臊子翻炒

步骤 9

所有材料加完后，加生抽、耗油、盐、少许老抽调味，味道稍微重些

步骤 10

换上汤锅，水开倒入麻食（水量不需要太多）煮麻食的水可以换成骨汤

步骤 11

以防糊底需要不停搅拌

步骤 12

麻食煮到都飘起来加入炒好的臊子

步骤 13

继续煮五分钟，就完成了

步骤 14

汤汤水水营养美味的家常麻食，开动！根据自己的喜好加点油泼辣子和醋就可以品尝美食啦

家常麻什（麻食）的小贴士

臊子可根据自家喜好随意调整，有的家庭喜欢放西红柿，有的喜欢放韭菜。麻食也可以自己在家和面次，上班族没时间呀，只有买现成的麻食！家庭厨房只为给家人带来更好吃更健康的美食

菜谱创建时间：2019-11-03 11:21:06