我的100个吐司计划之八——波兰酵种奶香吐司

作者： 瓜子仁-1

这是一个充分体现了中年老母亲晕大头啥事都能忘特点的意外之作。 中午做了波兰酵种，然后，我把它给忘了 晚上突然想起来还有这么回事，赶紧的放料揉面吧，啥玩意都收拾停当，塞进烤箱开始烤了，突然又想起来除了酵种里的三克鲜酵母，主面团里是不是也应该放酵母啊？我没放😓 然后，面包非常争气的满模了，多海的豪子呀（呸，多好的孩子呀）

用料

• 波兰种
• 高筋粉 80克
• 水 70克
• 鲜酵母 3克
• 主面团
• 高筋粉 180克
• 糖 20克
• 小鸡蛋 1个
• 牛奶 40克
• 炼乳 30克
• 黄油 28克
• 鲜酵母（我忘了放） 6克

我的100个吐司计划之八——波兰酵种奶香吐司的做法步骤

步骤 1

先制作波兰种。发到最高点后回落，表面充满小泡泡就可以了。看状态不看时间。所以我就把它给忘了~

步骤 2

加入除黄油酵母外的所有主面团材料。揉至能拉出厚膜。

步骤 3

加入黄油和鲜酵母。面包机揉面要把盖子打开，夏天最好在空调房间或者面包桶外面绑上冰袋，温度高会影响后面的操作和成品。揉至完全状态。这个面团的水量不小，面团比较软。

步骤 4

两次擀卷入模。稍卷紧一些。入烤箱二发。波兰种、中种、液种的优点就是可以省去面团揉好之后的一发，适合上班族和照顾小宝宝的宝妈，虽然战线拉的长，但是总时间花得少。发至六七分满，就可以盖上盖子，预热烤箱至165度，开烤。50分钟左右。

步骤 5

六七分满，盖上盖子。加上预热的时间，烤出来的吐司就是这样的金边圆角，萌哒哒的。

步骤 6

一定要放凉至手温再装袋。我一般第二天切片。切出来一看，还不错。辛苦了，我的三克鲜酵母，你撑起了我的两个大吐司🍞🍞

菜谱创建时间：2019-11-03 10:36:32