香葱肉松吐司

作者： 紅塵魚兒

三能450克吐司模具

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 30克
• 糖 28克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 裹入材料:
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 表面装饰:
• 肉松 适量
• 香葱 适量
• 鸡蛋液 刷表面

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合成可以拉出厚膜的状态，加入黄油，揉至完全扩展阶段，可以拉出手套膜。

步骤 2

盖保鲜膜，在28度左右环境下，发至2倍大小。手指沾面粉戳一下，有轻微回缩或不回缩都是可以的，不能塌陷。

步骤 3

发好的面团取出来按压排气，然后轻柔滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟，室温高于15度建议冷藏松弛。

步骤 4

松弛好的面团取出来，擀成长方形大面片，大约0.5厘米厚。

步骤 5

在面片上挤出沙拉酱，用刮刀刮均匀，注意四周留1.5厘米的边不要抹到沙拉酱，不然不好粘合。

步骤 6

然后按个人喜好铺满肉松，再撒少许葱花。

步骤 7

从长方形长的那一边开始卷起来，收口捏紧，然后收口朝下，手掌稍微按压。

步骤 8

用锋利的刀切成三条，顶部留2个厘米不要切断。然后编成辫子形状。不用太紧，也不用太松，手法适度，编好后，没有切断的顶部稍微按压，辫子底部也按压一下，用左手捧着中间的辫子体，右手把两端在下面重合好，放入模具。

步骤 9

发酵到9分多一点接近10分满，表面刷鸡蛋液，再撒少许肉松，葱花，放入180度预热好的烤箱。上火160-170，下火190-200，38分钟。如果有温度计，保持温度计温度在180度左右，上火低点，下火高点，根据自己烤箱脾气进行调整。

步骤 10

要注意顶部上色情况，大概十几分钟，表面有上色要盖锡纸，不然会糊掉！

步骤 11

出炉后震模，脱模侧放晾凉，密封。

香葱肉松吐司的小贴士

熟能生巧

菜谱创建时间：2019-11-03 08:08:41