打今儿起，咱也有了自己的南瓜吐司方子

作者： 韩淘淘

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 细砂糖 35克
• 南瓜泥 150克
• 牛奶 35克
• 玉米油 25克

打今儿起，咱也有了自己的南瓜吐司方子的做法步骤

步骤 1

南瓜切片蒸熟（倒掉蒸汽水）料理机打南瓜泥取150克备用

步骤 2

面缸除盐和玉米油，其他材料搅成团（牛奶酌情加减），用厨师机大约一分钟，加盐，搅匀（摸起来略微要粘手的状态）开二到三档搅出厚膜，大约十分钟，加玉米油（最近黄油吃多了换换口），喜欢黄油的可以等量换，继续搅打十分钟左右，出手套膜

步骤 3

盖保鲜膜入醒发箱28度，湿度80，发酵一小时，手戳洞不回缩就是发好了

步骤 4

拿出来光面朝下，两个手掌从面团中间往四周按压排气，分三份 大约170克一个面团，滚圆，有气泡就拍掉 ，盖保鲜膜醒25分钟

步骤 5

醒好进行一次二次擀卷，这步不会可以去参考下其他人的擀卷方子

步骤 6

卷好排列在吐司盒里，烤箱发酵功能开1小时，35度，吐司盒旁边放杯热水制造湿度，面团表面喷一丢丢水雾再入烤箱，发到九分满，看状态，别发过，也别发的不到时候

步骤 7

烤箱180度预热，上火160，下火165，下层，先烤20分钟，8分钟时我就盖锡纸了，20分钟之后调下火175，继续烤20分钟，提前十分钟拿掉锡纸上色

步骤 8

出炉侧摔倒到晾网上

步骤 9

趁热给表面刷个椰子油

步骤 10

这颜色是不是跟秋天的银杏叶很像啊，怎么看都好看，跟看自己家孩子一样，看不够，哇哈哈哈哈

打今儿起，咱也有了自己的南瓜吐司方子的小贴士

液体添加多少一定衡量好，新手建议酌情 我卷的时候有点黏工作台，用刮板辅助卷的

菜谱创建时间：2019-11-02 23:16:18