香煎鱼块腊味煲仔饭

作者： 超弹肉皮冻

煲仔饭，算是广东特式，特别喜欢，只要有时间，都会煲上一煲，那粘了肉汁的米饭吃上一口特别的满足，尤其是底层的锅巴香脆可口，女儿通常说不用菜都能把饭吃了，大家不妨试下，真的很美味哦。

用料

• 材料
• 大米 2杯
• 水 2杯
• 煎鱼块 3块
• 腊肉、腊肠 适量
• 配料:
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 豆豉酱 1勺
• 生粉 1勺
• 油 2勺
• 盐 1克
• 葱、香菜 少许

香煎鱼块腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

煎鱼块加入除了葱和香菜的其他配料拌匀，腌10分钟入味，中间翻拌一次。

步骤 3

煮饭: 1、将2杯米2杯水倒入沙锅开始煲饭 2、米饭煮至水将干时把腌入味的煎鱼块和腊味摆放在饭面，加盖大火3分钟关火 3、隔2分钟开火烧15秒，重复此步骤6次（同时每开火一次把煲转半圈，这样保证整个煲都受热均匀）煲仔饭就做好，开吃之前撒上葱花，香喷喷的煲仔饭出锅喽……

步骤 4

成品

香煎鱼块腊味煲仔饭的小贴士

这里有些要注意一下: 1、米饭烧开后要把盖揭开以防米汤溢出来，同时把火开至中火 2、步骤3中的第2点要注意，一定要等米烧至看不见水再放肉进去（不管做哪一款煲仔饭），不然煲出来的米饭会很烂没嚼劲。 3、为防止夹生饭，一定要严格按步骤3的第3点重复操作，如此重复主要是通过热量使米饭熟得均匀，而且很容易出饭焦（锅巴）。 4、通常有朋友问的最多问题是煲煲仔饭下多少水啊，这里教各位一个最直接的方法，就是将量米的杯也用来量水，一杯米一杯水做出的饭软硬适中，这是我老爸教会做最精确的方法。

菜谱创建时间：2019-11-02 21:55:42