清炖羊肉

作者： 麒麟115

最适合冬天吃的“清炖羊肉”，又烂又软还不膻（选羊肉很关键），炖一锅吃的全身暖洋洋的！

用料

• 羊肉 500克
• 山药 1根
• 木耳 10朵
• 粉条 1把
• 盐 适量
• 小葱 5根
• 姜 6片
• 花椒 20粒
• 香菜 3根
• 胡椒粉 适量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉先用冷水浸泡半天（我选的是宁夏滩羊，后腿肉，不膻，肉嫩），泡出血水。这一步很重要，一个小时换一次水。

步骤 2

泡至羊肉发白后切小块反复冲洗，沥干水分。

步骤 3

锅中接水，把洗好的羊肉放进去，（切记:冷水下锅）盖上盖子煮开。我用的是砂锅，保温性好，直接可上桌。😄

步骤 4

煮开之后，将上面一层浮沫撇去。

步骤 5

浮沫撇净之后，加入葱、姜、花椒、料酒。小火慢煮一个小时。

步骤 6

一个小时后，放入山药、木耳，加盐，继续小火慢煮一个小时。

步骤 7

羊肉炖到两个小时，捞出葱、姜、花椒。加入粉条。稍煮下即可出锅。

步骤 8

将羊肉汤盛入碗中，撒上香菜，蒜苗，胡椒粉。再配一块锅盔，暖心，暖胃。🤗🤗

清炖羊肉的小贴士

羊肉性温热，吃多容易上火，搭配萝卜（性凉）炖煮也可。 姜不要去皮，也可中和羊肉的热性。

菜谱创建时间：2019-11-02 20:35:25