酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭

作者： wo爱做美食

酸辣土豆丝是道人见人爱的家常菜，虽然价格便宜，却颇受欢迎，酒店饭店都能看见它的身影，看起来平常的一道菜做起来却很有讲究，我们平常在家做一不小心就很容易炒出半生不熟的土豆丝，还容易糊锅，在炒土豆丝时记住这三个技巧就能让你摆脱这些问题

用料

• 土豆 2个
• 白醋 适量
• 红椒 6个
• 盐，味精 适量
• 生抽 1勺

酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭的做法步骤

步骤 1

1把土豆削去外皮，切成薄片，切的时候我们尽量把它切薄一点，这样做的土豆丝才好吃，但不建议用切丝工具，否则口感会大大下降

步骤 2

2将土豆用清水清洗干净，放入盆中，加入适量的清水浸泡10分钟，浸泡的时候我们可以加几滴白醋，以此来去除土豆丝的淀粉，浸泡过的土豆丝还能减少烹饪时间，土豆会变的更加的清脆爽口，然后把土豆丝浸泡之后捞出沥干水分备用

步骤 3

3锅中加油烧热，倒入干辣椒炒出香味，把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀，炒土豆时我们要多放点油，这样能够保持土豆丝的脆嫩，然后倒入适量的食用盐，适量的香醋，少许生抽炒熟，但不要炒的时候太久，炒的太久太熟就不好吃了，醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味，能让食材更好的入味

步骤 4

4非常简单的一道家常菜制作完成

酸辣土豆丝的正宗做法，学会这三个技巧，土豆丝脆爽又下饭的小贴士

1在做酸辣土豆丝时一定要用刀切，切的越薄越好 2放醋时一定要在高温时候放，这样能让土豆丝更好的入味 3土豆切好后一定要用清水清洗两遍后再用清水浸泡，这样可以防止在炒的时候变色 4做酸辣土豆丝时一定要用干辣椒，不然就变成青椒土豆丝啦

菜谱创建时间：2019-11-02 20:18:52