豆腐丸子

作者： 小糖豆儿

腊肉豆腐丸子 我也是2017年冬天第一次吃，吃了就深深的爱上了

用料

• 老豆腐 2块
• 盐 适量
• 腊瘦肉 200克
• 蒜苗 2根
• 大蒜 2瓣
• 辣椒粉 1勺
• 麻椒粉 1勺

豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

豆腐放入纱布包袱捏散，用力捏出豆腐的水分，越干越好

步骤 2

腊瘦肉（没有腊肉可以用新鲜瘦肉），切肉末，越细越好

步骤 3

捏干水分的豆腐倒入锅中，中火干炒，炒香，放入盐、辣椒粉、麻椒粉翻炒均匀，盛出备用

步骤 4

蒜、蒜苗切末备用

步骤 5

锅里不放油，倒入肉末翻炒，炒熟后放入蒜末、蒜苗翻炒均匀，盛出备用（腊肉本身很咸，所以无需放盐，如果是新鲜肉，则需加盐、料酒、生抽、老抽）

步骤 6

把炒好的豆腐、肉末倒在一起，加入少许干酵母，拌均匀，就可以开始捏丸子了

步骤 7

捏好的豆腐丸子

步骤 8

蒸锅放入水烧开后，放入豆腐丸子蒸20分钟

步骤 9

20分钟后，你会发现蒸好的丸子比没蒸之前大了，嘿嘿，这就对了...丸子蒸好后不用盛出，直接这样放着备用

步骤 10

炒锅里放入较多的油烧开，用筷子夹出蒸好的丸子放入油中，小火炸，炸好一面后，翻面炸另一面，都炸至金黄色就可以捞出了

步骤 11

炸好的丸子

步骤 12

成品腊排骨炖豆腐丸子出锅了

豆腐丸子的小贴士

1、放干酵母、蒸丸子是为了丸子更蓬松 2、豆腐一定要捏干水分，然后捏散，越散越好 3、没有放面粉、鸡蛋的丸子味道更纯，但是捏丸子全靠力气，要是想好捏，也可以放少许面粉和一个鸡蛋 4、两块老豆腐、200g瘦肉，捏了16个丸子，供大家参考 非专业人士，个人做法，仅供参考

菜谱创建时间：2019-11-02 20:00:11