家庭版羊蝎子

作者： 提起菜刀闯天涯

为家人做一锅羊蝎子是冷天最幸福的事儿

用料

• 羊蝎子 8斤
• 料酒 半斤
• 姜 一块
• 大葱 一根
• 老抽 适量
• 盐 克
• 生抽 适量
• 香叶 适量
• 花椒 一大把
• 干辣椒 5根
• 肉蔻 3个
• 白芷 5片
• 草果 3个
• 桂皮 适量

家庭版羊蝎子的做法步骤

步骤 1

找你熟悉的市场买几斤羊蝎子 一般市场都是肉蝎子可以让他把边上得肉剃下来一些 留着家里吃 因为现在的羊肉比较肥 不剃下来吃着会腻会膻 蝎子还是吃瘦一点的比较好

步骤 2

凉水浸泡十分钟。泡出血水 换清水 冷水下锅加入少量葱姜 料酒 焯水 火开后 撇去浮沫 再煮十分钟 找一个干净的盆捞出备用

步骤 3

准备好 葱姜花椒桂皮辣椒香叶草果肉蔻白芷丁香 八斤羊肉大概是上图的量铁盒子里是一整盒花椒 切记羊肉不能放大料

步骤 4

热锅凉油 下图上述香料 小火熬茶炒 注意是小火熬为主 多一点油 熬出香味

步骤 5

这个图就是意思意思 主要步骤是另起一大锅将蝎子放入 熬炒好的香料加开水一起炖 一定要是开水 如果是冷水会让焯好的肉瞬间收缩 以至于炖好的蝎子会很柴 加入没过肉的热水炖煮开后放入料酒 生抽 老抽 盐 根据个人口味调制咸薄合适 大火炖煮1个小时后即可

步骤 6

如果愿意吃羊蝎子锅的话 晚上电磁炉做上蝎子加热 加上格式样的青菜 再来杯白酒 美死了

家庭版羊蝎子的小贴士

切记羊肉不能放大料 除了第一次焯水可以用凉水之外 肉不可以接触凉水

菜谱创建时间：2019-11-02 19:49:47