剥好核桃仁250克,流水冲洗下,放入锅里煮5分钟,然后把水倒掉,这一步骤是为了去除核桃仁外面那层衣的涩味。
锅内重新加水,加入红糖冰糖一起煮核桃仁,后期要多搅拌核桃仁,防止粘锅底。待锅底糖水快收干时加入白芝麻拌匀,就可以把裹着糖浆和白芝麻的核桃仁铺到油纸的烤盘里。
烤箱提前预热,放入140度烤箱烤半小时,这期间要观察核桃仁的表面是否有滋滋声的变化,中途可以试吃一下,火候把握最关键,因为核桃仁表面有糖浆,温度高了很容易烤焦,所以一定不能心急。
晾凉之后就变成又香又脆的琥珀桃仁了,没有油炸,多吃几个也不腻,孩子晚自习回来的小零食,健康又营养,你值得拥有!
周末我又尝试做了椒盐味核桃仁,具体操作如下:先把剥好的核桃仁250克放水里煮5分钟,水倒掉(去涩味),锅里重新加少量水,放花椒5克盐6克煮5分钟再倒入核桃仁一起煮,核桃仁有些许咸味捞出,放入铺了油纸的烤箱,140度烘烤40分钟,晾凉就是香脆的椒盐味桃仁[呲牙][呲牙]。用这个方法还可以做椒盐味南瓜籽