水煮肉片

作者： 淑女萝莉范

哈喽，抖音上面老饭骨做的，然后自己尝试了，算比较复杂一点，但是比饭店好吃太多了

用料

• 花椒 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 淀粉 适量勺
• 盐 克
• 糖
• 干辣椒
• 鸡蛋 蛋清
• 金针菇
• 豆芽
• 藕片
• 里脊肉
• 黄酒 勺
• 大葱 1根

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

肉改刀切成柳叶片，切好生姜和大葱段，用小碗装一点点水，放入生姜和大蒜段，用手使劲抓出水，分批倒入肉里，一边用手把肉捯一下，直到水吸收

步骤 2

加入黄酒适量，糖适量，胡椒粉适量，盐适量，蛋清适量，捯两分钟以后加入淀粉，用手捯均匀，最后倒点油封住

步骤 3

配菜切好，锅里放油爆炒断生即可，加点黄酒和盐糖调下味，像豆芽这些很容易熟的炒两下就好了

步骤 4

干辣椒干锅炒两下倒出来切碎备用，先把香味炒出来，锅中放油放入两大勺豆瓣酱生姜大蒜，这里交代一下，一定先放黄酒把香味激出来，把红油炒出来，倒入适量纯净水，然后调下味，豆瓣酱是咸的。所以放点生抽和糖，胡椒粉即可，你可以尝一下味道，如果觉得淡了可以放点盐

步骤 5

放入大葱下肉片。煮1到2分钟，肉熟了即可。然后放入化开的淀粉，这样可以使味道都融入肉里，最后就可以出锅了，面上放点辣椒末和花椒。烧热油交上就可以

水煮肉片的小贴士

炒豆瓣酱的时候一定要小火，然后放黄酒，不要放料酒哦，味道会不一样，最后放入大葱。然后下肉片。肉片不要煮太久的时间，不然会老了。喜欢麻一点的话可以炒豆瓣酱的时候放入花椒，因为我不喜欢吃麻，所以最后才放的。大家去试试吧，虽然有点麻烦，但是真的很好吃。

菜谱创建时间：2019-11-02 13:49:31