客家鸡蛋酿蛋饺

作者： 柯小熊的派大星

“酿”是两广客家人一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。非常美味！

用料

• 鸡蛋 6个
• 猪肉 400克
• 香葱 2根
• 萝卜 半根

客家鸡蛋酿蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备好猪肉，最好用肥瘦适中的肉，打成肉末

步骤 2

肉末加香葱、酱油、盐、胡椒粉、料酒、姜末、香油向顺时针方向搅拌均匀，搅拌时往同一方向搅拌，腌制15分钟左右

步骤 3

鸡蛋打散，加入少许盐

步骤 4

锅中加入油，开最小火，用汤勺子舀半勺蛋液，可将肉放在靠近蛋中间靠近一边的位置，以便于蛋能方便对折

步骤 5

全程小火煎，将蛋对折后两边能粘合上即可起锅待用

步骤 6

做好的先装盘备用，里面的馅儿还没熟

步骤 7

锅中放入姜片，放入白萝卜片，将萝卜煮软，将蛋酿倒入萝卜汤里，和萝卜一起炖煮至馅熟，加入盐、白胡椒粉调味即可起锅

步骤 8

美味蛋酿出锅啦，不仅可以吃蛋酿，还可以吃萝卜喝汤哦，美滋滋！

客家鸡蛋酿蛋饺的小贴士

蛋下锅到放肉的过程一定要快，否则蛋煎熟后就失去了粘性。如果不喜欢吃萝卜的朋友，也可以直接将蛋下锅，放少许高汤或者清水闷熟即可。

菜谱创建时间：2019-11-02 12:57:08