超好吃的油泼面

作者： 王小厨668

用料

• 辣椒粉 1勺
• 鸡蛋 1只
• 青菜 若干
• 面粉 100g
• 油 若干
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 3~4勺
• 醋 1勺
• 盐 适量

超好吃的油泼面的做法步骤

步骤 1

将面粉筛到大盆内，打入一个鸡蛋，加入一勺半盐（我这里油泼面做的是一个人份，所以只用了一勺半盐，可根据自己做的量，适当加入盐的量）

步骤 2

因为我是南方人，第一次擀面。所以这个步骤有问题，应用筷子将面粉搅拌成絮状，我一开始就加多了点水，弄成了这种有点微粘稠的条状（这导致后面需要一直补面粉）

步骤 3

在擀面杖，和砧板抹上面粉（一个防止吸水，一个是给面团补面粉）。继续揉匀

步骤 4

直到面团表面很光滑，不粘手

步骤 5

用保鲜膜，或者盆盖醒面团（夏天15分钟，冬天25分钟）

步骤 6

将面条擀成长条状，取下剂子

步骤 7

将剂子擀成梭形，双面涂油（我这里用的是菜籽油，最好用玉米油）。开始烧水，切好葱段，姜蒜末，备用。洗净青菜

步骤 8

水一开，将面快速擀薄，用刀划成长条状（薄度1~2mm，宽度1cm）。快速扔入水中，并将青菜扔入（为了面条更好入味）。然后捞出面条过凉水，青菜捞出备用

步骤 9

将葱姜蒜、青菜，放在面上一处。加上一勺辣椒，加入3～4勺生抽，1～2勺醋（我这里用的是喝汤用的大勺子计量，酸辣程度可根据个人口味调整）

步骤 10

热油烧开后，淋上盖有调味料的面条处。搅拌后即食

超好吃的油泼面的小贴士

1.面团一定揉匀 2.我后面计量辣椒、生抽、醋时使用的喝汤大勺，请注意比对 3.倒油时注意安全

菜谱创建时间：2019-11-02 10:29:15