开国第一宴之——口蘑蒸鸡

作者： 超爱吃饭的老牛

开国第一宴之——口蘑蒸鸡 这是1949年10月1日在北京饭店的宴席上的一道国宴菜，这道菜是我跟那位复原开国第一宴菜谱的老师学的，不敢妄加修改，只得把老师傅的方法经过尝试后确定没有遗漏，然后分享给各位，因为制作并不困难，也希望大家能做出令自己感到幸福的味道

用料

• 口蘑 （最好是张家口的口蘑，味道是最棒的）9,10朵
• 鸡腿 一个
• 小葱 少许
• 料酒 一汤勺
• 生抽 一汤勺
• 老抽 1/4勺
• 盐 适量
• 糖 两茶匙
• 淀粉 适量

开国第一宴之——口蘑蒸鸡的做法步骤

步骤 1

口蘑洗净后泡发3小时以上，注意！泡发之后的水一定不要倒掉，这可是很好的东西

步骤 2

鸡肉剔骨切成小块，不执着于减肥的人皮可以留着，挺香的，之后放料酒，生抽，老抽，盐，糖（放淀粉之前尝一下味道做调整）淀粉，拌匀备用

步骤 3

泡好的口蘑去根后加盐洗净，之后倒入水中焯一下，去掉小虫并使其外形更饱满，取出过冷水切片

步骤 4

把口蘑和处理好的鸡肉拌在一起，加入一些泡口蘑的水（非常鲜，也有去腥的效果）放一些香油，放锅里蒸20分钟，取出后拌散（因为肉会粘在一块）再蒸五分钟即可。

步骤 5

取出后撒一些小葱即可，张家口的口蘑味道极为鲜甜，用蒸的方法处理的鸡腿肉又入味又滑嫩，底下由口蘑水加入的汤鲜美至极。实在是一场味觉的享受

开国第一宴之——口蘑蒸鸡的小贴士

作为蘑菇之王的张家口口蘑全身都是美味的，泡口蘑的水一定不要倒掉哦，是很好的东西，还有去掉的根。如果多的话可以跟鸡骨一起熬汤，也是非常鲜的

菜谱创建时间：2019-11-02 01:47:12