好吃到飞起的普宁豆酱鱼（红烧鱼）

作者： missYang-杨杨

男友不爱吃鱼，但是呢，每次做这道菜，他都会主动去吃。😜这道是我们那边的家乡菜。而且其实也不难做。 我们一般用鲫鱼，不过后来我发现用淡水鲳鱼好吃很多哦，骨头相对来说少一点。

用料

• 淡水鲳鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 3片
• 酱油 适量
• 普宁豆酱 2大勺
• 料酒 适当
• 盐 一点点
• 小米辣 两小条（不吃辣不加）
• 一小碗水

好吃到飞起的普宁豆酱鱼（红烧鱼）的做法步骤

步骤 1

鱼处理好，刮花刀，冲洗干净，下料酒跟盐，腌一下。去腥。

步骤 2

葱切段，姜片切丝。小米辣切小粒

步骤 3

鱼拿厨房纸巾擦干水，不然等下煎会喷油。。

步骤 4

油锅烧热，加点盐，烧至七成熟。加盐是防止有水，可以部分吸收……

步骤 5

放鱼煎至两面金黄，捞起来。装盘，备用。

步骤 6

下葱，姜，小米辣，稍炒片刻。

步骤 7

一小碗水加黄豆酱和酱油，搅拌均匀，倒入葱姜小米辣中，等烧开。

步骤 8

将鱼放入，盖锅盖，小火焖五分钟，打开，再翻个面，继续小火焖。等几分钟后，开大火收汁。

步骤 9

汁收的差不多了。就出锅。

步骤 10

普宁豆酱图

好吃到飞起的普宁豆酱鱼（红烧鱼）的小贴士

普宁豆酱是那种一罐玻璃杯的那种，或者是一大塑料罐的。酱油不用很多，一点点啊，不然太咸，普宁豆酱已经很咸了。

菜谱创建时间：2019-11-01 21:48:24