蒜蓉大明虾

作者： 安仔安妮

用料

• 明虾 12只
• 蒜 半头
• 姜 四五片
• 盐 少许
• 糖 1克
• 葱 1根
• 黄豆酱 适量

蒜蓉大明虾的做法步骤

步骤 1

明虾剪掉虾须和尖刺，从头部把虾的肝脏挤掉，开背去虾筋。用刀把虾开背得深一些，注意不要开断了。洗净后放厨房纸巾吸干备用。

步骤 2

蒜，姜，葱白切末备用

步骤 3

热锅上油，不用太多，够煎虾就可以了。油7成热后放入虾两面煎，等两面的虾壳都上色有煎炸感，就可以把虾夹出备用。

步骤 4

煎虾的油不要到，再添一些油，烧至五成热，放入蒜姜葱末，中小火煸香煸软，放入糖、盐，酱油少许，加料酒和黄豆酱，再加入一点适量的清水。酱汁混合均匀后，放入备用的虾，一边烧一边翻，使酱料更大程度与虾接触，这样更入味。

步骤 5

待虾熟透就可以摆盘出锅了

蒜蓉大明虾的小贴士

煸煮的时候酱汁不要太干，这样不容易入味。可以适量加水。出锅后酱汁太多可以收收汁再到入盘中。

菜谱创建时间：2019-11-01 21:47:23