家传秘方广式腊肉

作者： 川妈私厨

祖传秘方，材料简单，一学就会，绝不失败！娘家自晒腊肉的方法有三十多年历史，按照这个配方晒出来的腊肉香喷喷、带一点韧劲，口感好又不会太咸，非常美味。销路非常好、回头客特别多！这个做法可以不用称，自己把握好分量就行。

用料

• 五花肉 10条
• 生抽 800毫升
• 糖 60克
• 姜 一块
• 白酒 500毫升

家传秘方广式腊肉的做法步骤

步骤 1

选用上等五花肉，不要太肥的，切成均匀的十条备用。切记不要沾水！！

步骤 2

把五花肉放进大盆中，准备好酱油、白酒、糖、姜。酱油要挑选一些咸一点的，白酒要高度数的，我挑了红星二锅头53度500毫升的。

步骤 3

白糖适量不要放太多，有一点调味就行，但是如果喜欢吃得比较甜的，可以放多几勺。

步骤 4

酱油800毫升，如果家里没有称就直接放半罐。

步骤 5

姜切丝拍碎，嫌麻烦可以直接用搅拌机打碎！哈哈哈

步骤 6

白酒500毫升整瓶

步骤 7

把准备好的材料分别倒进盆里。

步骤 8

用手抓均匀后静置24小时。

步骤 9

24小时过后用绳子穿好洞挂起来，放在有风的地方晾晒10天左右。

步骤 10

晾晒好之后收起来用袋子装好放冰箱，避免沾到水。

步骤 11

要吃的时候拿一条出来，用水煮开10分钟，然后捞起来切片，接着放姜丝蒸，其他配料不用放。每一片晶莹剔透，卖相好、味道好！

步骤 12

放米上面一起煮熟变成腊肉饭更好吃

家传秘方广式腊肉的小贴士

每年中秋过后就是晒腊肉的好季节，天气晴朗、干燥，少雨。这种腊肉直接是风干，可以全程不用晒太阳，如果遇到炎热下雨季节，要尽快烘干避免生虫。

菜谱创建时间：2019-11-01 20:02:59