巧克力香蕉面包

作者： 橙孩子

香蕉不仅香味浓郁，也是天然的柔软剂， 将香蕉泥融入面团， 不仅能使面包自带香气， 而且增加柔软度，让面包体更绵润， 面包里面我加了巧克力馅， 不是普通的巧克力融化就行的哦， 特别制作的，但可以即做即用，百搭实用 做法及其他用法见另篇食谱【巧克力纹面相思蛋糕】 http://www.xiachufang.com/recipe/104137170/ 香蕉与巧克力两者结合，不仅毫无违和感， 反而相互相乘，美味升级。 别致的造型设计更是加分项， 让人看到就忍不住想吃。 秋冬季，就将这款香醺迷人的的面包， 温暖咱们吃货的心，更温暖每一个日子吧。

用料

• 高筋面粉 340克
• 牛奶 105克
• 奶粉 10克
• 香蕉泥 120克
• 玉米油 35克
• 酵母 6克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• #表面上色
• 蛋黄 1个
• 清水 1/4小匙

巧克力香蕉面包的做法步骤

步骤 1

香蕉切小块

步骤 2

所有材料一次性加入厨师机

步骤 3

低速混合材料后，转高速揉约10分钟成光滑面团，可拉出粗膜的扩展阶段即可。小黑点是香蕉泥自带的，不用管它。

步骤 4

一次发酵，约28度，湿度75%，约1小时至2倍大。

步骤 5

面团稍拍扁排气，分割成8等份，揉圆。

步骤 6

盖好静置松驰20分钟，天冷，我是放发酵箱，同样28度，湿度75%。

步骤 7

取一块面团擀成椭圆长扁型，将一侧长边按扁些。

步骤 8

这是巧克力内馅，做法不重复了，看上面食谱链接哈。

步骤 9

切出条状，另一侧挤上适量馅料。

步骤 10

从馅料一侧往条状一侧顺势卷起。

步骤 11

成长条面包体。

步骤 12

弯成U状，摆入烤盘。

步骤 13

入发酵箱进行二次发酵，32-35度，湿度85%。

步骤 14

约50分钟至2倍大。

步骤 15

蛋黄加清水1/4小匙混合均匀，在面包表面刷上薄薄一层，撒少许白芝麻。

步骤 16

烤箱提前预热，上下火180度，约烤15分钟左右。

步骤 17

表面金黄，整体膨胀即可。

步骤 18

来个截面看看，内馅也可以抹在面片平面上，卷起来也行的。

菜谱创建时间：2019-11-01 18:05:22