荷兰豆木耳炒鸡蛋

作者： Rare食记

荷兰豆木耳与鸡蛋，简单搭配，就是一道家常菜简单快手，好做又好吃，我家三天两头做，所以九岁的孩子看看也学会炒了。总体上口感清脆很爽口，不油不腻，下饭好吃。颜色搭配鲜艳，让人很有食欲，别看都是素的，拿大鱼大肉都不换。

用料

• 荷兰豆 1把
• 水发木耳 1反
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 1段
• 油 适量
• 盐 适量
• 大蒜 2瓣
• 花椒 数粒

荷兰豆木耳炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

木耳1把，提前两小时先泡发好，摘洗干净，撕成小朵。

步骤 2

荷兰豆1把，清洗干净，再把两头都摘掉。

步骤 3

三个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐一起打散成蛋液。胡萝卜洗干净后切成薄片。大蒜也去皮切一切。

步骤 4

热锅凉油，油热后，倒入蛋液，迅速划散，炒略凝固就可以先盛出装碗备用。

步骤 5

鸡蛋出锅后，锅内加入胡萝卜，花椒、大蒜一起翻炒出胡萝卜色。

步骤 6

接着放入处理好的荷兰豆，快速翻炒均匀，至荷兰豆变色，加入木耳一起炒均匀。

步骤 7

最后放入炒好的鸡蛋，加入适量的盐，

步骤 8

一起拌均匀就可以了。

荷兰豆木耳炒鸡蛋的小贴士

1、 整个过程大火快炒，既保持色泽亮丽，又能让菜的口感清脆，营养还不流失。 2、炒鸡蛋时剩下的油不用倒，同锅可以接着炒其它食材。不够再添点。 3、木耳要提前泡发，泡发就可以，别泡太久，以免营养流失。 4、荷兰豆清甜可口，很脆爽，挑选鲜嫩的，处理时要把老的纤维撕去，以免影响口感 。

菜谱创建时间：2019-11-01 09:55:08