内蒙的烧麦没有糯米-解乡愁的羊肉烧麦

作者： 桃之夭夭爱狐狸

做为一个内蒙人， 离家多年， 海边的风让我口音有了变化， 但是口味依然， 总是想念家乡的美食， 带着乡愁的烧麦， 烧麦在内蒙， 一般做为早餐来食用， 满大街的烧麦馆， 一到早上都是喝茶吃早饭、聊天的老乡。 其实，烧麦并不复杂， 主要是皮，在老家我们都直接买烧麦皮， 来了青岛，去哪买呀？ 我专门从网上买了根专用擀面杖， 果然是没什么难的到吃货。

用料

• 羊肉 适量
• 面粉 适量
• 葱 2根
• 姜 一块
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量
• 食用油 适量

内蒙的烧麦没有糯米-解乡愁的羊肉烧麦的做法步骤

步骤 1

所需调料，胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。

步骤 2

羊肉烧麦需要的葱姜多，基本羊肉和葱的量是一比一。将葱姜剁碎。

步骤 3

准备羊肉。

步骤 4

花椒煮水，晾凉备用。淀粉加温水调成糊状，晾凉备用。

步骤 5

羊肉加入花椒水、盐、生抽、老抽、胡椒粉、食用油、蚝油，搅拌均匀。

步骤 6

加入调好的淀粉糊。

步骤 7

加入葱姜。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

用专门做烧麦皮的擀面杖。

步骤 10

擀成皮，烧麦和包子大小差不多。

步骤 11

擀皮。

步骤 12

压出花纹。擀皮的时候，可以几张摞在一起，撒些淀粉，以防皮儿粘在一起，一定要用淀粉哦，这个是烧麦的精髓。蒸出来会有干干的淀粉在菊花处～

步骤 13

成品。

步骤 14

包成菊花状。加入馅料，用手一提，捏起来就行了。

步骤 15

皮薄馅大。

内蒙的烧麦没有糯米-解乡愁的羊肉烧麦的小贴士

淀粉糊很关键，我觉得是羊肉烧麦的灵魂，不加这个就成了死面包子了，羊肉烧麦的馅儿是比较稀的。

菜谱创建时间：2019-10-31 21:09:57