绵软洁白的【日式牛乳挤挤小面包】万圣节木乃伊造型

作者： 辣椒仔苏菲

这款日式小面包绵软湿润，纯乳脂牛奶制作，本来只是想念它甜糯的口感和洁白的外观，正碰上万圣节，那就多绑个绷带做个造型吧😊 从九月开始就是各种万圣节主题了，大家早早就在围着万圣节各种玩，只有我，懒得装扮，也懒得参加趴体，更懒得做任何和万圣节主题有关的东西。一年年不是鬼怪南瓜就是黑夜蝙蝠，有点腻味。 前几天做了糖霜饼干的木乃伊造型，自我感觉很好觉得很可爱，突然就突发奇想，白色的木乃伊很萌啊！那就做木乃伊牛奶挤挤包吧！(o^^o) 绷带面团是用欧克皮做的，只是为了做造型，没有放酵母，口感是比较韧的。不做造型可以只做牛乳面包，细腻洁白也很好看。(∩_∩) 配方适合20*20方形模具一个。

用料

• 【牛奶面包原料：】
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 细盐 3克
• 全脂牛奶 185克（夏天用冰的，冬天用温的，春秋用常温）
• 干酵母 3克
• 室温软化黄油 20克
• 【绷带面团：】
• 普通面粉 50克
• 泡打粉 0.5克
• 盐 0.5克
• 水 27克
• 【眼睛】
• 白巧克力 50克
• 黑巧克力 50克

绵软洁白的【日式牛乳挤挤小面包】万圣节木乃伊造型的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外所有粉类材料称好，今天比较热，我用的是冰牛奶。

步骤 2

厨师机中速搅打7-10分钟。

步骤 3

看到能拉出面筋不断，加入室温软化黄油，继续中速搅打10分钟。

步骤 4

直到面团不粘盆壁，拉出来能很干净脱离钢盆即可。你也可以拉拉看薄膜，不需要特别薄，能来出膜不断即可。如果手揉会很粘，需要揉15分钟以上才能不粘手出筋。

步骤 5

拿出面团，像包包子一样，不断把面团往上拢，收紧面团。收口如图，捏紧收口。

步骤 6

收口朝下，放盆里盖保鲜膜，或放保鲜盒里，室温发酵40-60分钟，直到两倍大。

步骤 7

发酵的时候，我们来做木乃伊绷带。把所有材料称在一起。

步骤 8

揉成面团，面团量很小，只能靠手揉。这时候面团很硬，揉不光滑的，该报羡慕静置30分钟，让面团松弛。

步骤 9

30分钟后再揉几一下，几下就光滑了，继续盖保鲜膜放置备用。

步骤 10

发酵好的面团蓬松绵软。天气热已经长到两倍多大了。

步骤 11

平均分割成9个面团，每个大约53克。

步骤 12

表面撒一点点手粉，防止粘在手上，滚圆收紧。

步骤 13

把欧克皮擀平，用小刀划出细条。欧克皮水分较少，记得盖保鲜膜，不然放久了面皮会干。

步骤 14

拿起一个小面团，在表面放几根绷带，绷带的两头收在面团底下。不需要涂水，面包很湿软的，放上去就粘住了。放绷带的时候中间留一个空间之后放眼睛。

步骤 15

平均放好9个小面团，温暖湿润环境下发酵30分钟，直到满模具。你可以用手碰一下面团，没有感觉很紧，摸上去松松的就是发酵好了。

步骤 16

发酵好的状态，比刚才肥了一点。我的模具不防粘，所以四边围了一圈烘焙硅油纸。

步骤 17

用小筛子在表面筛一点面粉。

步骤 18

烤箱150度预热20分钟，放入烤箱中层150度烤16-18分钟。出炉～

步骤 19

然后来做眼睛。把白巧克力和黑巧克力隔水融化，装入小号挤花袋。先把白巧克力挤在烘培纸上，回干定型，再挤上黑巧克力。

步骤 20

凉透的巧克力眼睛背后点一点白巧克力，粘在面包上就可以了～

步骤 21

挤来挤去挤挤挤～

步骤 22

撕一个下来～没拍视频，就是很拉丝的感觉，特别湿湿软软(o^^o)

步骤 23

内部是很绵密的口感。

步骤 24

来看看弹性，我压我压我压压压～

菜谱创建时间：2019-10-31 18:18:27