新手简易花卷

作者： z郑厨厨

建这个菜谱为着我女，她现在十三岁，还能吃几年我做的饭，她立志要出国留学的，备好菜谱想妈的时候，自己做做。所以谱写的很细，菜鸟也胜任。

用料

• 酵母 15克左右
• 面粉 两碗，吃饭的小碗
• 清水 一碗
• 葱花 一把
• 火腿肠 一根
• 盐 少许
• 油 少量

新手简易花卷的做法步骤

步骤 1

先用盆装少量水，夏天冷水，冬天温水，手指试一下不烫。30ml左右吧，加5克左右酵母粉，静置5分钟，它会产生小气泡的正常。倒两碗面粉进盆，用筷子或勺子搅拌，一边搅拌，一边慢慢地加水。就是方子里的那碗水。直到盆里无明显的干粉，成上图的絮状。然后下手揉起来。

步骤 2

揉成不粘盆不粘手的面团，盖上盖子让他静置15分钟。这一步醒发是为了等会儿揉的时候好揉一点。面团会软一些省点力气。

步骤 3

揉个十五分钟吧，当然如果你为了顺便练练上臂肌肉可以揉30分钟。那样的话，做出来的花卷会更蓬松。上图是揉了15分钟的。像小朋友玩超轻粘土橡皮泥那样揉就可以了。

步骤 4

把面团分成四个。拿出其中一个。其他的三个仍然放在盆里的盖上盖子，以免水分蒸发。用手指捏一点点干面粉撒在砧板上，拿出其中一个小面团，把面团两面在干面粉上拍一下，用手掌把它压扁，用擀面杖把它擀成薄饼，不用太薄，像我们吃的奥利奥饼干差不多。

步骤 5

刷油，撒盐少许，撒火腿肠，葱花。

步骤 6

从一边向另外一边卷起来。

步骤 7

卷好后，用刀切成三指宽的块，二块上下叠起来。

步骤 8

切好，叠加好。

步骤 9

用筷子轻轻在中间压一下，成功。

步骤 10

蒸锅里倒入三分之一的水，不要太少哦，水太少了，蒸汽不够会造成花卷比较干。放置冬天一个小时左右，夏天半个小时。发至一倍大。大火水开后蒸十五分钟，焖3分钟取出。放凉后用保鲜袋装好，放入冷冻格，吃时直接蒸不用解冻，水开后小火10分钟即可。

菜谱创建时间：2019-10-31 14:11:31