卤牛腱肉

作者： 秋_90wb

美帝简直就是厨师烹饪学校！！ 逼得中国胃开始无限自我进化和完善！ 首次尝试卤牛肉，无敌成功，好吃！！！管饱！！！爱了爱了ʚ❤ɞ

用料

• 老抽 10毫升
• 盐 5克
• 姜 三片
• 香叶 两片
• 八角 五个
• 料酒 50毫升
• 桂皮 一大块
• 花椒 15克
• 冰糖 一大把
• 生抽 50毫升
• 牛腱 800克
• 酱油 25毫升
• 小茴香 一把
• 干辣椒 四个
• 蒜 四瓣
• 米酒 20毫升
• 蚝油 20毫升

卤牛腱肉的做法步骤

步骤 1

完整牛腱，无需切开，无需腌制，锅放水烧开，加一片生姜，少许料酒，放入牛腱，烧五分钟，待牛肉变色，捞出备用。

步骤 2

锅中放入生姜、蒜、花椒等所有干备料，稍微翻炒一两分钟，待香味飘出，放入过好水的牛腱。再加入材料中提及的所有料酒、酱油液体酱汁，稍翻炒，待牛肉染色，加入清水，没过牛肉，大火烧开。

步骤 3

大火烧开后转小火，烧40分钟到一个小时（视牛肉软硬可做调整），中途隔十分钟将牛肉翻面，保证牛肉上色均匀。待牛肉稍软可用筷子在牛肉上扎几个孔，便于入味。

步骤 4

待筷子可轻易插入牛肉，转大火收汁，目测汤汁浓稠剩300毫升左右，可关火。汤汁盛出备用。

步骤 5

拿出牛肉，放入冰箱冷却一刻钟，拿出切片。食用时可蘸取备用的汤汁，或汤汁可留做他用，卤蛋烧面。

菜谱创建时间：2019-10-31 11:08:26