清炖羊肉

作者： ManxI

用料

• 羊腿肉 500g
• 葱 半根
• 青萝卜 一个
• 香菜 根据个人喜好放
• 花椒 15颗
• 枸杞 10粒
• 红枣 5个
• 小茴香 5克（可省略）
• 香叶 3片（可省略）
• 姜 3片
• 盐 自己掌握
• 鸡精 少量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

首先解冻羊腿肉，自然解冻。然后把羊腿肉放到小锅里或者大碗里用清水泡两小时，泡去血水再冲洗一遍即可。

步骤 2

砂锅里倒入水，放入羊腿肉，倒入一小碗黄酒，开火炖煮直到羊肉变色捞出（切记！不可炖的时间过长，5分钟即可），然后拿出来切块。（也可以事先切好炖，我是直接一整块扔进去炖的）

步骤 3

这次砂锅里添加纯净水，尽量水多些，放入切好的肉，放入姜片、大葱段、花椒、香叶、小茴香，枸杞、红枣，开中火炖煮。（其实香叶小茴香可以不放，因为本身羊肉就很香，无所谓了），煮至沸腾时候5-10分钟，转小火慢慢炖。

步骤 4

炖肉时间为2小时，期间要看锅，可能汤汁会变少，可以再添加水，少量添加。再最后30分钟的时候放入萝卜块和盐，少许鸡精。（盐自己掌握），香菜切好后直接放入碗中，最后将汤和食材放入碗中。大功告成。开吃～

清炖羊肉的小贴士

1.羊肉要选好，羊排和羊腿肉首选，别买老公羊，不然就废了！ 2.可以不放花椒姜片，因为羊肉本身自身就非常香，单独炖也好吃，看自己怎么喜欢怎么来，切记不要放大料。 3.炖肉时间一定要2小时以上，不然你吃着肉就老。小火慢炖，切记小火小火！不然汤熬干了

菜谱创建时间：2019-10-31 03:08:18