我家花生卷花卷（一次发酵）

作者： 烫面乌冬

我家阿宝心里有个完美花卷。 老听他念叨小时候经常吃的一种花卷超级好吃，但是那家店早就不开了，再也吃不到了。 按他的形容，诞生出这个方子。 不爱面食的我，第一口简直超级好吃😋！

用料

• 面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 20克
• 泡打粉 3克
• 水 125克
• 油 适量
• 馅料：
• 糖 60克
• 面粉 10克
• 花生 60克

我家花生卷花卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

一定要先做馅料，花生清洗一下，挑出可能坏的花生。

步骤 2

冷锅冷油，炒香花生，油量一点点就行。

步骤 3

直到闻到香味，花生没有生生的感觉。

步骤 4

花生炒好后去皮。

步骤 5

把上面的料称好，一起进搅拌机搅碎，没必要特别碎，花生保持颗粒感。

步骤 6

面团中间挖个坑，把糖、酵母、泡打粉放入，再慢慢加入水，和面，水的量不是绝对标准，因为每个牌子的面粉吸水性都有差异性。

步骤 7

揉面的标准就是一定要表明光滑，不然出来的花卷不好看，咬起来也没有口感。不用醒面团，案板下撒一层面粉，直接擀成薄一点的长方形面皮。

步骤 8

用毛刷刷一层薄薄的食用油。

步骤 9

撒上刚才打好的花生糖碎，铺均匀。

步骤 10

卷起后，切成上小下大的卷卷。

步骤 11

拿一根筷子，中间一压，不要压断。

步骤 12

也可以选择不压，就直接切成一块一块的。

步骤 13

在花卷的表面上用喷壶喷少许水。 烧一锅不烫手的水，把装花卷的蒸笼放上盖上盖子，一次发酵30分钟。

步骤 14

30分钟后，直接开火蒸，看到蒸笼冒烟，开始计时10分钟，关火后，闷3分钟，就可以出炉了。

我家花生卷花卷（一次发酵）的小贴士

馅料的配比是很自由的，觉得甜可以适当减少配比。 但是我们就喜欢，咬上一口，香甜直击内心的感觉！

菜谱创建时间：2019-10-30 23:01:57