桂圆核桃红糖吐司

作者： 猪油小妹

最近拿到一批很好的桂圆，使劲造。 一款超级滋补的吐司。 三能450克吐司盒4条 有任何疑问🤔️可以➕我👉🏻hehuili7 我在工作之餘會盡量去解答。

用料

• 高筋面粉 760克
• 奶粉 30克
• 盐 9克
• 土红糖 114克
• 鲜酵母 23克
• 全蛋液 91克
• 水 456克
• 老面 228克
• 黄油 60克
• 桂圆肉 114克
• 核桃 114克

桂圆核桃红糖吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，除了黄油，桂圆，核桃以外，加入搅拌缸搅拌至7分筋（拉扯面团，有阻力，有弹性）

步骤 2

加入黄油，慢速搅拌至黄油与面团融合，加速搅打至完全扩展阶段，能拉出结实透明的薄膜。

步骤 3

加入核桃和泡制过的桂圆肉。与面团混合均匀。

步骤 4

混合好的面团，拿出来，稍微整理后，放入发酵盒里，发酵45到50分钟。

步骤 5

发酵好的面团，我们给它翻个面，增加筋性。

步骤 6

翻面好的面团我们继续发酵30分钟

步骤 7

发酵好面团平均分割成4份

步骤 8

将它们依次滚圆，松弛20分钟

步骤 9

取一个面团，擀开排气。

步骤 10

将面团翻面，朝身体方向卷起来。捏紧收口。

步骤 11

稍微整理一下放入吐司盒

步骤 12

发至9分满，风炉165度烘烤27分钟。出炉震模直击晾凉。

桂圆核桃红糖吐司的小贴士

桂圆肉提前用养乐多泡制。

菜谱创建时间：2019-10-30 18:53:44