【上汤娃娃菜】家常版

作者： 蜜桃厨房小主

上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。 在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。 当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来 这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水煮熟即可。 最后把菜摆好，浇上做好的上汤，一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定！

用料

• 娃娃菜 1颗
• 海米 5克
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 水 2-3碗
• 胡萝卜 30克
• 香葱 5克
• 油 少量
• 盐 按个人口味调

【上汤娃娃菜】家常版的做法步骤

步骤 1

娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用

步骤 2

葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用 *怕皮蛋太糊可以蒸熟再切

步骤 3

锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用 *动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看

步骤 4

另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀

步骤 5

倒入水加盖煮沸

步骤 6

然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成

步骤 7

娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可

步骤 8

噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~

【上汤娃娃菜】家常版的小贴士

1.切娃娃菜的时候，最好别把根部切掉太多，不然很容易散掉。 2.辅料不要下多，太多会盖掉娃娃菜本身的鲜味。

菜谱创建时间：2019-10-30 17:32:10