林先森烘焙 · 蛋黄酥（简单零失败新手版）

作者： 林先森和小仙女的吃货笔记

一直觉得外面卖的蛋黄酥虽然好吃但是还蛮贵的，自己准备材料一次性可以做好多，吃到过瘾～ 这个是16个的量～

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 糖 20克
• 水 60克
• 油酥部分
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 内馅
• 豆沙 400克
• 咸蛋黄 16个
• 黑芝麻
• 蛋黄液

林先森烘焙 · 蛋黄酥（简单零失败新手版）的做法步骤

步骤 1

准备材料～

步骤 2

将油皮材料混合均匀，揉成可以拉出手套膜的光滑面团，醒发半个小时。

步骤 3

将油酥材料全部混合均匀即可，不用过分揉面。

步骤 4

咸蛋黄表面喷高度白酒，放入烤箱180度烤5-8min。

步骤 5

红豆沙每份25g，分成16小份，每份包入考好晾凉的咸蛋黄。

步骤 6

油皮面团和油酥面团均分成16份。取一块油皮团擀圆放入油酥团，收口包好，收口朝下防止。

步骤 7

包好的油酥皮擀成椭圆条，从上而下卷起，盖上保鲜膜静置松弛15min，保鲜膜上盖上湿毛巾。

步骤 8

静置好的油酥皮再一次擀开，再次从上而下卷起，继续静置15min。

步骤 9

静置好的油酥皮封口朝上，拇指从中间按压对折，用擀面杖擀压成圆皮，轻轻地擀哦~ 豆沙蛋黄馅包入到上面的油酥皮中，用虎口一点点的收紧，收口朝下放入烤盘。 包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 10

放入烤箱，180度，烤30min，表面上色即可。

步骤 11

切开好好看～也好吃～！

菜谱创建时间：2019-10-30 17:08:42