巧克力纹面相思蛋糕

作者： 橙孩子

所谓相思蛋糕，即传统的古早味， 源自闽南语“怀恋的味道”, 口感细腻，绵软Q弹， 在蛋糕体中加入香蕉泥， 不仅香味浓郁，而且香蕉是天然的柔软剂， 能增加糕体的绵软度。 同时用水浴法制作更是进一步加强柔软特质。 表面用特制的巧克力画纹，而不是让其融入糕体中， 更有立体感，而且与平常所见的大理石纹做法口感完全不同， 巧克力纹是香脆的哦。

用料

• 香蕉泥 50克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 5+3克
• 低筋面粉 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 克40克
• #巧克力纹面材料
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 40克
• 蛋白 1个
• 可可粉 20克
• 黄油 20克

巧克力纹面相思蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备巧克力纹面的材料

步骤 2

低粉跟可可粉混合均匀。

步骤 3

蛋白跟糖搅拌均匀。

步骤 4

将两者再混合一起，加入液化的黄油，混合均匀即可。

步骤 5

盖好表面防止风干，备用。

步骤 6

香蕉泥、玉米油加柠檬汁5克，入料理机混合均匀。

步骤 7

加入一个全蛋混合均匀。

步骤 8

再分次加入3个蛋黄，拌匀。

步骤 9

筛入面粉、盐，混合均匀。

步骤 10

细腻无干粉的顺滑状态。

步骤 11

3个蛋清加柠檬汁3克，分三次加入细砂糖打发。

步骤 12

至中性发泡，即弯勾状态。

步骤 13

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

步骤 14

再倒入余下的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 15

细腻顺滑、膨松发亮的蛋糕糊完成。

步骤 16

入模，模具需提前垫油纸。

步骤 17

巧克力纹面材料装入裱花袋，前端剪小口，在蛋糕表面挤出喜欢的纹路图案。模具下放烤盘装入不高于70度的热水，约2CM高度。

步骤 18

烤箱预热，上火150度，下火130度，烤箱中下层60-70分钟左右即可。具体时间温度请根据所用烤箱脾性调整。仅供参考。

步骤 19

出炉直接拎着油纸拿出模具，放温凉即可食用。

步骤 20

室温放2天，冷藏放3天。尽快食用。

菜谱创建时间：2019-10-30 15:23:13