荞头炒板鸭

作者： 柠檬柠檬精

赣南地区冬季必吃美食，是赣南地区有名的特色菜❤ ✨以下菜谱我是按炒板鸭顺序写，为了方便大家看，所以请不要指责我柴米油盐酱醋茶不在一块！谢谢！！

用料

• 板鸭 半只
• 姜丝 5-6小片
• 青葱 3颗
• 辣椒 6个
• 米酒 一勺
• 荞头 1把(大概250g)
• 酱油 半勺
• 盐 3/1勺

荞头炒板鸭的做法步骤

步骤 1

先看下荞头长什么样，各地叫法不一样，也或者没有！把叶子掐掉，留白，我这个图片从无名指这个部位掐(买荞头荞白位置越长越划算)

步骤 2

掐成这样

步骤 3

切成这样一段一段备用

步骤 4

准备好的香料，爱吃辣可以放辣一点，越辣越好吃，不爱吃辣的买菜椒配色，蒜头放不放无所谓，我是炒青菜的，所以放在旁边

步骤 5

热锅倒油，一丢丢就行，因为一会板鸭会出油

步骤 6

油热加板鸭，板鸭很新鲜，鲜红的肉，不爱吃皮的也别把板鸭皮剥掉，炒出油的时候特别香，无敌好吃

步骤 7

炒成这样加姜

步骤 8

姜出香味了加辣椒，青蒜头炒香

步骤 9

加入米酒，建议放米酒比放料酒那简直好吃太多了，实在没米酒那你也可以放白酒，(米酒排位1，白酒2，料酒3，这个不是让各位酒都放，而是以此类推家里有的酒，排位靠前炒板鸭越好吃)米酒加进去之后炒几下能闻到特别香的香味，这时候就已经会留口水了

步骤 10

加入荞头，我这里板鸭剁少了，板鸭和荞头比例1:1最好吃

步骤 11

加盐之前先放酱油，我忘记拍了，所以略过，自己记得加就行，酱油只是为了增香，所以不需要很多

步骤 12

出了锅才发现忘记放青蒜叶，所以为了出锅好看，记得加青蒜叶

步骤 13

因为在店里，条件只有这样😂最后来个大合照

菜谱创建时间：2019-10-30 14:29:20