家常主食 炸茄盒 肉馅儿茄子

作者： 苏三也是奇女子

家常主食一道，配方是大概三人份，正常两人吃还有别的菜的话配料可以减半。挺费油的一道菜，炸完的油会变黑，做好心理准备再做。但是味道很好，适合肉食主义者。

用料

• 茄子 2个
• 猪肉 250克(可以直接买肉馅儿)
• 鸡蛋 4个(肉馅儿中两个，面糊中两个)
• 葱花 适量(馅儿)
• 酱油 2勺(馅儿)
• 盐 6克（馅儿4g，面糊中2g)
• 味精 3克（馅儿）
• 五香粉 2勺（馅儿中一勺，面糊中一勺）
• 面粉 80克
• 淀粉 50克
• 清水 适量

家常主食 炸茄盒 肉馅儿茄子的做法步骤

步骤 1

80克普通面粉，50克玉米淀粉，2克盐，一勺五香粉，两个鸡蛋，清水适量，搅拌成糊。

步骤 2

面糊加水搅拌到筷子提起来能沾一层但是可以往下滴的状态，备用。

步骤 3

茄子斜刀切薄片，第一刀不切断，第二刀才切断，全部切成两层的夹心状备用。

步骤 4

肉切碎，剁馅儿，加入葱花，两个鸡蛋，4克盐，3克味精，两勺酱油，一勺五香粉，顺着一个方向搅拌。

步骤 5

搅拌均匀，备用。

步骤 6

拿一个茄子片，两片中间放入肉馅，不要太多，合上后会往外挤。

步骤 7

两片合上，稍微捏紧，肉馅刚好放满不往外溢就可以。

步骤 8

全部夹满肉馅儿，备用。

步骤 9

中火，热锅烧油，想省油的话用小一点的锅或者平底锅。筷子沾点面糊放进去直接开始冒泡就表示油热了。

步骤 10

油热后，取茄盒浸入面糊，均匀沾满。

步骤 11

沾完面糊后，放入油锅中开炸。

步骤 12

两面金黄后捞出，正常看着茄盒中间鼓起来，缝隙那一圈开始往外冒大泡，就说明里面的肉熟了。

步骤 13

这样就已经可以直接吃了，稍微凉一点后会变软，不影响口感。如果想要稍微酥脆点口感，可以炸完一遍之后，加大火，把已经熟了的茄盒倒入锅中大火炸二十几秒钟，捞出来控油后就可以吃啦。

菜谱创建时间：2019-10-29 23:33:28