抹茶芋泥软欧

作者： lwl_fine

很喜欢吃软欧，还是自己做比较实在🤗

用料

• 高筋面粉（面团） 500克
• 鸡蛋（面团） 2个
• 盐（面团） 4-5克
• 白砂糖（面团） 40-70克
• 清水（面团） 230克
• 酵母（面团） 6克
• 若竹抹茶粉（面团） 12克
• 黄油（面团） 40克
• 芋泥馅
• 熟芋泥 500克
• 牛奶 80克
• 白砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 麻薯馅
• 糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 牛奶 240克
• 糖粉 60克
• 黄油 20克
• 夹馅部分
• 坚果碎 适量
• 葡萄干或蔓越莓 适量

抹茶芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外放入厨师机揉面，揉到面筋有粗膜状态后加入黄油，继续揉到扩展阶段能拉出薄膜。成团盖保鲜膜基础室温发酵约1小时。

步骤 2

两倍大时，面团上撒粉，手指按下去不塌陷不回缩就OK了。

步骤 3

排气切分，我分了6个100克左右的，6个60克左右的，盖保鲜膜醒发10分钟喜欢单个再大些的话自己调整哦

步骤 4

擀成牛舌状，擀好醒下再擀就不会回缩了

步骤 5

加麻薯，最好附层保鲜膜在上面擀，不然会很黏

步骤 6

加上芋泥馅和坚果和果干

步骤 7

卷起

步骤 8

收紧底部

步骤 9

60克的面团，我做成了三角形

步骤 10

烤箱二次发酵，可在烤箱里放杯热水，发酵约50分钟，结束后表皮撒粉割包，放入提前预热好的烤箱中层，上层150度，下层170度，约18分钟。具体时间看自己的烤箱啦

步骤 11

三角形的来张

步骤 12

芋泥制作：荔浦芋头切片蒸熟，熟芋泥趁热加30克炼乳、30克白砂糖搅拌压泥，再加80克牛奶拌入，牛奶必须充分吸收进芋泥里。冷却备用

步骤 13

麻薯制作：将粉类和牛奶混合拌匀成流动糊状，过筛后放入容器大火蒸20-30分钟左右，凝结没有液体即可。取出后加入黄油全部揉匀吸收，装入保鲜袋备用。

步骤 14

用下来觉着这种粉做软欧挺好。

步骤 15

坚果就每日坚果比较方便，坚果的品种也多些

步骤 16

第一次用的上下火175度，烤的不太好看上色过深，感觉还是用可可粉好些，上色深些显不出来。

步骤 17

100克的面团小了些，卷起来里面层次少了些，有点空，喜欢扎实点的话可以用150克面团做个大包。

步骤 18

60克面团的，上层调整到150度，下层175度，18分钟。上色比第一次的好些

抹茶芋泥软欧的小贴士

1、面粉的吸收性不同，自己揉面时适度调整。 2、如换成可可粉的话，量需加些，建议可可粉用25克-30克。 3、每个烤箱的温度有偏差，根据自己的烤箱来。 4、卷面团收口一定要紧，麻薯受热可能会爆出来哦！

菜谱创建时间：2019-10-29 22:22:04